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潮汕原味汤粉王汤底的做法，潮汕原味汤粉蒜蓉什么时候放

更新：2024-01-01 16:46 发布：小编

潮汕原味汤粉蒜蓉什么时候放

1、油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。准备好外表饱满、干净的大蒜。

2、将蒜剥开，剥成一粒一粒的。

3、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

4、将蒜粒大致切碎。

5、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。

6、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。

7、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。

8、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

9、再倒入少许蔬菜精，搅匀。

10、蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。

潮汕原味汤粉王汤底的做法

1、油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。准备好外表饱满、干净的大蒜。

2、将蒜剥开，剥成一粒一粒的。

3、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

4、将蒜粒大致切碎。

5、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。

6、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。

7、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。

8、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

9、再倒入少许蔬菜精，搅匀。

10、蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。

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广东原味汤粉的做法大全

水：十斤粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐）味丹：15克(是味丹哦）

鸡粉：15克筒骨：一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料

下面来说做法：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人认为最难的地方实际上最简单，那为什么一个完整的粉出来后汤怎么这么好喝尼？诀窍在后面 .

刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的

第一：汤底的油并不是放到大汤里的而是另外放到这个油怎么做尼？

首先举例一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油，是花生香型的油这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我），350克红葱头，200克大蒜，

第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，

第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。

第四：蒜油做好了你会闻到非常香的味道你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子免得香到老鼠都爬进去了

所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子

第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的），芹菜梗适量

第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放先放一汤匙），随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，

一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了是不是好简单？那你就又错了看似简单做起来却会让你非常的头疼有很多的注意事项错了一个味道就变了

下面写注意事项

第一：肉必须要洗干净了再切片，最好用切片机，手工切的话大小不一，煮的熟度也不一口感也不一，切记不要切好了肉再去洗你会后悔的

第二：蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要后悔的

第三：肉一定要按纹理切，还是那句话，不然你会后悔的

第四：肉煮好了一定要把表面上的那层粉渣挖掉，影响卖相，我做出来的汤倒入粉里，跟粉一个颜色，夸张点说你都找不到汤里的粉在哪了

第五：粉不要煮久了

第六：可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃味道不错

第七：鸡粉与鸡精是不同的味丹与一般味精也是不同的不要搞错了