正宗香菇酱的制作方法,家庭自制香菇酱的材料和方法

本文目录

• 1.家庭自制香菇酱的材料和方法
• 2.如何制作香菇酱?
• 3.香菇酱的做法
• 4.如何快速熬一锅香菇酱视频

家庭自制香菇酱的材料和方法

1、做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等材料，要提前准备好这些东西。

2、将洋葱洗干净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗干净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。

3、先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，加入少量的盐，翻炒均匀。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，加入豆瓣酱，用中小火不断翻炒，这样可以防止糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。

如何制作香菇酱?

材料

主料：香菇8朵、黄豆酱3勺；

辅料：油适量、绵白糖10g、洋葱适量

香菇酱

1

香菇、洋葱切丁。

2

黄豆酱加水、白糖调匀。

3

锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。

4

炒至香菇丁变软，盛出备用。

5

锅内放少许油，放辣椒粉炒香。（不喜欢吃辣的这步可以省略）

6

放入洋葱翻炒。

7

倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制。

8

加入香菇丁，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅。

9

熬制黏稠即可。

香菇酱的做法

香菇酱的做法如下：

主料：瘦肉200克、干香菇60克、豆瓣酱80克。

辅料：白糖1勺、料酒1勺、老抽4勺、生姜6片、大葱白15克、水80克、食用油180克、自动炒菜机1台。

1、香菇浸泡15分钟，挤出水份。

2、锅中放入挤干水份的香菇、生姜片、大葱白。

3、盖上锅盖和量杯，设置时间7秒，把食材切碎。

4、加入食用油、豆瓣酱，设置时间5分钟，140度煸炒食材。

5、加入豆瓣酱。

6、然后放入肉末、老抽、水、白糖。

7、25分钟后，香菇酱就制作完成了。

8、吃的时候盛出来即可。

如何快速熬一锅香菇酱视频

想吃香菇酱自己在家就能做，香菇多味道好，一次做一大罐，放上半月不会坏。 拌饭、 夹馍都安逸还能做成捞面条的哨子吃，咋吃都好吃，成本也不高十几块钱的成本熬半锅， 酱香浓郁吃不够。

简单三步，一会就能做一锅，阿飞的方法很简单。

【香菇酱】

第一步：准备配料

大葱可以多准备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放入 香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

这些食材超市都可以买得到。香菇肉酱的酱香味全靠这些底料烘托。

第三步：熬酱

我们开始熬制香菇肉酱，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时倒入 肉末 。

开小火像这样半炸半炒，经常翻动炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入 姜末 翻炒一会。再放入 葱末 。

全程小火勤翻动， 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出来，香菇酱想要好吃 一定要炒干水分，后期还方便储存。

把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒让 香菇肉末和酱料 充分融合， 熬出酱香味。

然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入 味精 、白糖 、鸡粉 、十三香 调味。

不需要再放盐，酱料都是咸的。这个时候转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味。

撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅。一会工夫就能做一锅，咋吃都好吃。

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