正宗香菇酱的制作方法,家庭自制香菇酱的材料和方法
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家庭自制香菇酱的材料和方法
1、做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等材料,要提前准备好这些东西。
2、将洋葱洗干净之后,切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉,用清水冲洗干净,用力将其中的水分挤干,再将其切成丁状。将葱切成段状,将姜切成片状。
3、先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香,捞出来。再把洋葱放进油锅内,加入少量的盐,翻炒均匀。接着倒入香菇,翻炒几分钟之后,加入豆瓣酱,用中小火不断翻炒,这样可以防止糊锅,待到水分都炒干之后,将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。
如何制作香菇酱?
材料
主料:香菇8朵、黄豆酱3勺;
辅料:油适量、绵白糖10g、洋葱适量
香菇酱
1
香菇、洋葱切丁。
2
黄豆酱加水、白糖调匀。
3
锅内放少许油,放香菇丁小火煸炒。
4
炒至香菇丁变软,盛出备用。
5
锅内放少许油,放辣椒粉炒香。(不喜欢吃辣的这步可以省略)
6
放入洋葱翻炒。
7
倒入调好的酱汁,大火烧开,小火熬制。
8
加入香菇丁,继续小火熬,中间一直翻动,防止粘锅。
9
熬制黏稠即可。
香菇酱的做法
香菇酱的做法如下:
主料:瘦肉200克、干香菇60克、豆瓣酱80克。
辅料:白糖1勺、料酒1勺、老抽4勺、生姜6片、大葱白15克、水80克、食用油180克、自动炒菜机1台。
1、香菇浸泡15分钟,挤出水份。
2、锅中放入挤干水份的香菇、生姜片、大葱白。
3、盖上锅盖和量杯,设置时间7秒,把食材切碎。
4、加入食用油、豆瓣酱,设置时间5分钟,140度煸炒食材。
5、加入豆瓣酱。
6、然后放入肉末、老抽、水、白糖。
7、25分钟后,香菇酱就制作完成了。
8、吃的时候盛出来即可。
如何快速熬一锅香菇酱视频
想吃香菇酱自己在家就能做,香菇多味道好,一次做一大罐,放上半月不会坏。 拌饭、 夹馍都安逸还能做成捞面条的哨子吃,咋吃都好吃,成本也不高十几块钱的成本熬半锅, 酱香浓郁吃不够。
简单三步,一会就能做一锅,阿飞的方法很简单。
【香菇酱】
第一步:准备配料
大葱可以多准备一些, 破开切成葱花,生姜切成姜末 ,尽量切细一点。
香菇把最下面的根切掉,香菇柄留着,香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步:配酱料
现在来配一个酱料,碗中放入 香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。
这些食材超市都可以买得到。香菇肉酱的酱香味全靠这些底料烘托。
第三步:熬酱
我们开始熬制香菇肉酱,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热时倒入 肉末 。
开小火像这样半炸半炒,经常翻动炒出肉末中的水分,肉末炒至酥香以后倒入 姜末 翻炒一会。再放入 葱末 。
全程小火勤翻动, 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干,把香菇的香味炒出来,香菇酱想要好吃 一定要炒干水分,后期还方便储存。
把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料,继续翻炒让 香菇肉末和酱料 充分融合, 熬出酱香味。
然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入 味精 、白糖 、鸡粉 、十三香 调味。
不需要再放盐,酱料都是咸的。这个时候转大火收汁,把香菇酱收至咕嘟冒泡,淋入一点高度白酒增加酱香味。
撒入一把熟的白芝麻,搅匀后即可出锅。一会工夫就能做一锅,咋吃都好吃。
以上就是关于正宗香菇酱的制作方法,家庭自制香菇酱的材料和方法的全部内容,以及正宗香菇酱的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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