西红柿牛腩的正宗做法，在家自制西红柿炖牛腩的详细做法是什么

西红柿牛腩的正宗做法

1、把牛肉洗干净，切成2厘米左右的牛肉块。

2、牛肉焯水，煮出里面的杂质和血水，捞出备用。

3、西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块。

4、姜切片，葱切葱花。

5、起锅倒入适量的植物油，油热放入牛腩。

6、炒2分钟，放入姜片和八角，香叶炒香。

7、翻炒5分钟，放入西红柿块，撒适量的盐调味。

8、把炒香的西红柿和牛腩倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。

9、大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。

10、撒上葱花，加盐和鸡精调味即可。

在家自制西红柿炖牛腩的详细做法是什么

准备西红柿和新鲜牛腩以及齐全的香料，把牛腩切块焯水，与西红柿一起炒，放水和香料炖熟。

西红柿炖牛腩是很多人喜欢的一道美食，在家中自己制作的时候需要准备新鲜牛腩1500克西红柿两个在准备适量葱姜和炖肉的香料，还要准备适量冰糖，食用盐，食用油和足量的清水。

一、食材的处理

把准备好的新鲜牛腩，切成大小均匀的块状放在冷水中浸泡2~3小时，泡掉血水以后冷水入锅，放上清水和少量料酒加热煮开，去掉表面的浮沫，把焯好以后的牛腩块取出备用。把西红柿放在开水中焯烫一下，去掉表皮，切成小丁备用，准备好的葱姜全部洗净以后，葱切段生姜切片备用。

二、西红柿炖牛腩的做法步骤

1、在炒锅中放适量的食用油加热后放入冰糖化开，再把切好的西红柿块放到锅中快速翻炒，等锅中的西红柿炒成泥状以后放入准备好的牛腩块，快速翻炒均匀，放适量生抽和蚝油让牛腩块上色，等它变成红润的颜色以后才能放入足量的清水。

2、把准备好的葱姜全部放入到锅中，再放入炖肉的香料，盖好锅盖，用大火煮开，再用中小火慢炖，在炖煮的过程中要经常翻动一下炖煮时间大约在90分钟左右，炖到锅中的牛腩软烂以后加食用盐调味，再用大火把汤汁收浓，这时色泽红润滋味诱人的西红柿炖牛腩就已经做好，出锅后撒上少量的香菜提味装饰就能上桌食用，用它配粥下饭都会感觉特别好吃。

三、做西红柿炖牛腩的注意事项

做西红柿炖牛腩的时候一定要准备新鲜的牛腩，这种牛腩肥瘦相间，肉质细嫩，容易入味和炖煮，另外牛腩一定要冷水入锅焯水，这样能保持它肉质的鲜嫩，如果直接把它放在沸水中焯烫，会让炖好以后的牛腩口感变差。

番茄牛腩炖土豆的做法

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；

2、凉水牛肉下锅焯水；

3、焯出血沫捞出温水洗净待用；

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒；

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)；

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

西红柿烧牛腩的做法视频

西红柿和牛腩在一起总会碰撞出不一样的味道，汤浓肉软烂西红柿炖牛腩，西红柿酸甜可口，牛腩充分吸收了西红柿的汁，酸甜不腻。一道家常菜，肉香汤浓，开胃！

西红柿烧牛腩的用料：牛腩800g、西红柿4个、葱30g、姜20g、八角1个、香叶2g、红烧酱油 10g、生抽15g、料酒30g、盐半匙、食用油10g。

西红柿烧牛腩步骤：

1、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。

2、牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。

3、锅里倒入食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。

4、加入料酒、生抽、红烧酱油。

5、翻炒均匀。

6、倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍微变软出汤。

7、加入热水。

8、大火开锅后转小火慢炖90分钟。

9、待牛腩炖煮软烂后，加入剩余的西红柿，加入适量的盐，再炖煮十来分钟即可。

10、成品。

小贴士：

西红柿表面打十字刀后再放入热水里烫下能轻易的去除外皮，

用电煮锅小火慢炖；西红柿先放一半炒，汤色会更有食欲。

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