什么菜适合做快餐，快餐小炒菜谱1000大全

什么菜适合做快餐

1、类酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素几、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋。

2、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇；咖哩鸡丁、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝、茭白肉丝、回锅肉片。

快餐小炒菜谱1000大全

1、【茄子炒豆角】

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

2、【青椒炒土豆片】

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

3、【苦瓜炒雪梨】

食材：苦瓜、雪梨、西红柿

调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉

1、准备苦瓜两根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分内瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个，先对半切开，去掉里面的内核，再切成薄片，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起，用来配色。

2、起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度，水开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水30秒左右，即可倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，加入食盐1克入底味，白醋5克，翻炒化开调料，倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

快餐必备的25道菜图片

快餐必备的25道菜是：尖椒回锅肉、香煎剁椒豆腐、蒜蓉西兰花、水煮甜玉米、土豆烧排骨、虎皮小尖椒、山楂罐头、蒜苗回锅肉、蒜蓉蚝油莴笋叶、水煮白萝卜、水煮黔鱼、蒸铁棍山药、鲜肉蒸萝卜、糖醋排骨、炝炒豆芽菜、凉拌菠菜、煎蛋白菜汤、凉拌开胃萝卜皮、芋头烧鸡公、滑肉豌豆尖、韭黄炒肉丝、肉末豆腐、拌金针菇、红烧茄子、鸡蛋炒海鲜菇。

1、尖椒回锅肉

五花肉锅中煮到用筷子轻松扎透，取出晾凉切成薄片，青椒去蒂去籽切成细丝，锅中入菜籽油，加入姜丝煸香、加入五花肉片微煸1分钟左右。

加入1汤匙的红油郫县豆瓣和五花肉一起煸炒到五花肉边边为卷起，撒入少许白糖，下入切好的青椒丝翻炒均匀，青椒丝稍稍变软一点点即可起锅盛出。

2、香煎剁椒豆腐

选择老豆腐一块，先切成片，将豆腐片中间对切后再对切一下形成三角形状；取一小碗加入水、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1点点糖和剁椒搅拌均匀调制成料汁备用；平底不沾煎锅入适量油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄，倒入料汁小火慢炖，到汤汁收得差不多的时候盛盘即可。

3、蒜蓉西兰花

西兰花将花切下来成小块，去掉老根上的皮，将茎切成片状，用淘米水洗净备用，大蒜切成蒜末备用；锅中烧开水加入少许盐和几滴植物油，放入洗净的西兰花沸水中煮1分钟盛出冲冷水，沥干。

另起锅，锅中加入适量植物油烧热，下入一半的蒜苗煸香，加入汆烫过的西兰花翻炒均匀，调入1汤匙蚝油翻炒均匀，另撒入剩下的一半蒜末炒匀即可盛出。

4、水煮甜玉米

在炒菜的时候另起锅把洗净的玉米切成段放在水中煮15分钟就好，汤汁微微甜，玉米更水嫩，好吃又好做，不费时间不费事。

5、土豆烧排骨

排骨清洗干净入锅中，加没过食材的水，几片姜片和2汤匙的料酒大火烧开。注意：不要盖锅盖哈，避免将腥味闷到骨头里，煮沸5分钟左右盛出排骨温水冲洗，土豆选择黄瓤土豆，切成滚刀块备用。

锅中入油先煸香姜蒜片，加入排骨翻炒均匀煸炒出排骨的水分和逼出部分油脂，这一步非常重要，添汤没过食材，大火烧开转中火慢炖15分钟，加入适量的盐和1汤匙的蚝油，可以尝一下汤汁自己确认一下咸度哈，加入切好的土豆块翻匀继续炖10-15分钟，土豆熟透即可。

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