烧烤红油做法及配方，烧烤红油做法配方是怎样的

烧烤红油做法及配方

1、食材：花生调和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

2、烧烤红油制作步骤：

1）将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2）将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3）将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4）将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。

烧烤红油做法配方是怎样的

材料

菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg

香料：八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量

做法

1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。

2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。

烧烤红油是怎么样炼成的

红油的做法：

1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了

烧烤红油的正宗做法 烧烤红油怎么做

1、原料：菜油(纯菜籽油最好)500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。

2、姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。

3、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

4、大火酱菜油烧热后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份(浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了)。

5、倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

6、捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。

烤鱼锅的红油配方和做法

红油配方：

干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克、桂皮2段、八角一颗、草果一粒、砂仁3粒、香叶15片、大葱5段、姜4片。

做法：

1、准备原料。将草果和砂仁用刀拍裂，干辣椒剪成段。

2、将砂锅烧热倒入适量食用油，再放入干辣椒进行小火翻炒。

3、将冷却之后的炒辣椒捣成辣椒面。

4、将700克植物油倒入锅内，烧至八成热关火。

5、将准备好的红油配方倒入锅内，并搅拌均匀。

6、将准备好的鱼放入锅内进行烤制适当时间，即可完成。

以上就是关于烧烤红油做法及配方，烧烤红油做法配方是怎样的的全部内容，以及烧烤红油做法及配方的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。