正宗广东清补凉配方做法，清补凉配方 清补凉配方是什么

清补凉配方 清补凉配方是什么

1、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。

2、清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

3、清补凉被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

正宗广东清补凉配方做法

材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果。

广东清补凉是以薏米、红枣、白木耳、赤小豆、莲子为主材的菜肴名。制作主料：薏米、红枣、白木耳、赤小豆、莲子。辅料：冰糖。

清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品，清补凉，凉而能补，补而不燥，男女老少皆宜，特别适合久病体虚、脾胃虚弱、肺气亏虚，表现为胃口不好、大便溏稀、心慌、心悸、少气懒言、口干舌燥的人，所以称为清补凉。清补凉多以糖水或老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和治疗效果。在广东、香港和澳门等地区，清补凉是夏天清热去湿的老火汤，用淮山药、莲子、芡实、薏米、百合，红枣和瘦肉，或放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼等健脾祛湿、润肺的材料，煮成汤，熬成粥。广西清补凉更类似水果、什锦冰，用西瓜、菠萝块、绿豆等为材料，相对简单。海南清补凉结合了广东和广西的长处，添入了海南产的新鲜椰肉、椰汁等，看上去属于糖水，吃起来软香甘甜。

清补凉有什么配料组成

清补凉有什么配料

清补凉有什么配料？中国从古至今都有着丰富的饮食文化，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，各有千秋，清补凉是一款既可以是甜品又可以是炖汤，下面来看清补凉有什么配料吧。

清补凉有什么配料1

清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。

材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。

清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水以外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

清补凉被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

传统做法

食材无外乎椰子、绿豆、通心粉、凉粉块、薏米、西米露、汤圆、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、西瓜丁、葡萄干、鹌鹑蛋、玉米粒、花生仁、百合、银耳、桂圆肉、莲子、菠萝丁等。

制作工序首先将不能生食的绿豆、薏米、芋头、鹌鹑蛋、汤圆等分别煮熟，注意别煮太烂，然后捞干。其它食材洗净、切好；凉开水制冰块；准备红糖，或红糖浆；砍椰子，收集椰子汁。合成的时候，每样食材抓一点，抓几块冰块，掺上椰子汁或红糖水，再放两勺嫩椰肉。无需搅拌，直接端到客人面前。

清补凉，粤菜系汤方

广府人家庭四季常饮汤水，‘清中带补，汤鲜味好“，老少皆宜，夏季饮用可清热消暑、护脑养心，清心安神，增强体质；

组方：玉竹10g、白莲子10g、北沙参10g、枸杞子10g、薏苡仁10g

方解：玉竹清热润肺，益胃生津，长期服用可以滋养皮肤，延缓衰老；枸杞清肝明目，滋养肝肾，富含胡萝卜素及多种维生素、矿物质；北沙参性味甘寒，养阴清肺，益胃生津，可缓解干咳、肺热、喉咙干涩；

白莲子补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功薏苡仁健脾祛湿，清热润颜，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑；

清补凉糖水做法

【材料】玉竹、北沙参、白莲子、百合、山药、枸杞子、薏苡仁、红枣、冰糖【做法】1、 将食材清洗干净，沥干；2、 锅内加入清水，烧开后，放入清洗后的食材，大火煮15分钟；3、 加入冰糖，小火熬煮30分钟；

清补凉有什么配料2

广东、香港和澳门等地，清补凉是夏天清热祛湿的老火汤。如用淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和，或放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼等以健脾去湿、润肺去燥的材料，煮成汤，熬成粥。

广西清补凉更类似水果什锦冰，西瓜块、菠萝块、绿豆等为料，相对简单。

海南清补凉结合了广东与广西所长，十来二十种材料，再添入海南产的新鲜椰肉、椰汁等，看上去属于糖水，吃起来软香丰富。

清补凉的.功效与作用

清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，作用补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

清补凉的做法

椰奶清补凉：

椰粉/椰汁

牛奶

红豆、绿豆、芸豆

芋头

水果粒（西瓜、菠萝、香蕉、苹果、梨）

冰糖

西米、薏米

葡萄干、红枣

步骤：

1、煮西米：锅内水烧开，倒入西米，搅拌煮10分钟。煮至西米中间只剩一个小白点的时候，2、关火，过冷水（直到西米没有白点），浸入冷水中备用。

3、煮豆类：豆类薏米要事先浸泡一晚上，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复4，5次，直至豆类绵软开裂。

4、芋头去皮煮熟备用；水果切粒备用。

5、煮糖水：锅内加水，放入苹果、梨、葡萄干、红枣，加热制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。

6、把步骤1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步骤4的椰奶,搅拌一下。

清补凉有什么配料3

清补凉的做法一

材料：绿豆、红小豆、红枣、薏米、椰浆、火龙果、橙子、鹌鹑蛋、花生米、凉粉。

1、开火，放入适当凉水在锅中。把薏米、红豆、绿豆、红枣一起放入锅中煮熟。

2、煮熟后关火，放倒碗中备用。重新烧开一锅水，倒入椰浆、凉粉、鹌鹑蛋。煮熟后关火放倒碗中。

3、等椰奶放凉后，把红豆、绿豆用滤勺盛出来，加入花生、椰奶、火龙果、橙子。这样就做好了。

清补凉的做法二

材料：杂粮（根据喜好放，绿豆、红豆、薏米、莲子、芸豆、玉米、碎小麦）、椰浆、西米、龟苓膏粉、空心粉、椰丝、冬瓜、提子干、冬瓜薏、花生米、冰块、西瓜、芒果

1、豆子混合泡水一小时，用高压锅压25到三十分钟，普通锅煮约一小时。

2、煮一锅水，煮西米、冬瓜薏、5~10分钟之后捞起冲凉水免黏连。

3、约两百毫升水煮滚，把龟苓膏倒入半碗水中搅拌至无颗粒后，倒入滚水中搅拌均匀煮滚后倒入碗中晾凉备用。椰浆用凉水(热水)稀释(根据个人口味冷热皆可)，椰浆须用1200毫升水稀释(浓谈根据个人口味，可增可减)。

4、西瓜和芒果切小块，加冰，所有调料放一块儿就可以开动了。

清补凉的做法三

材料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、冰块、椰奶、牛奶、红枣

1、先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;

2、煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块OK。

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