鱼片怎么做好吃,鱼片怎么做好吃

本文目录

• 1.鱼片怎么做好吃
• 2.鱼片怎么做好吃
• 3.鱼片的做法大全家常菜谱
• 4.深海鱼片怎么做才好吃视频

鱼片怎么做好吃

鱼片的做法简单又好吃如下：

用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。

步骤：

1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。

2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。

3、番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。

4、锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。

5、加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。

6、配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。

7、锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。

8、煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。

9、另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。

10、一钵水煮鱼片大功告成。

11、来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣。

鱼片怎么做好吃

鱼片可以用来做成好吃的香煎薄鱼片，常见做法如下：

准备材料：鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺

1、首先准备好需要的鱼片，如下图所示：

2、鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制，如下图所示：

3、接着平底锅放油，放入鱼片，如下图所示：

4、然后调入烧烤料，如下图所示：

5、烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄，如下图所示：

6、最后装盘即可食用，如下图所示：

鱼片的做法大全家常菜谱

鱼片怎么做好吃又简单？鱼片怎么做才嫩？鱼片的做法有哪些？南方人爱吃鱼，更爱吃鱼片，但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种，酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的，用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ，绝对好吃!

鱼片怎么做好吃又简单：滑熘鱼片的做法

食材 准备

鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。

方法步骤

1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。

2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟，捞出挤去水分，加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆，再加10克色拉油拌匀，即成素鱼片。

3.将素鱼片入锅过油，捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒，加入精盐和白糖，倒入鱼片颠匀即可。

小贴士

鸡腿菇片一定要挤干水分，否则浆液不易挂在上面。

鱼片怎么做好吃又简单：滑炒鲈鱼片的做法

食材准备

鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉。

方法步骤

1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。

3.锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。

鱼片怎么做好吃又简单：鱼片蒸蛋的做法

食材准备

鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

方法步骤

1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。

2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷入鱼片内。

4.鸡蛋打入碗中，加入盐、等量清水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。

5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。

6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。

小贴士

1.鱼片比较薄，腌制10分钟即可。

2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片，可以防止鱼片蒸得过老。

鱼片怎么做好吃又简单：白炒鱼片的做法

食材准备

草鱼1条(约600克)，黄瓜片15克，水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。

方法步骤

1.草鱼治净，取净鱼肉，斜刀片成片，加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。

2.炒锅放油烧热，投入鱼片滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

3.锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，下黄瓜片、木耳片，再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀，勾芡，淋明油即成。

鱼片的相关做法：

1. 好吃的鱼片菜肴怎么做

2. 鱼片怎么做好吃

3. 红烧草鱼片好吃的做法有哪些

4. 柠檬鱼片怎么做好吃

5. 生鱼片的做法大全

深海鱼片怎么做才好吃视频

鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。

材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。

1，把鱼片，用活水，冲洗干净。在撒上盐 白胡椒粉 淀粉 半个蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟，撒上点食用油，在抓拌均匀，在腌制20分钟。

2，红辣椒切片，小葱切段，姜切片；备用。在碗里倒入蒸鱼豉油 白糖，调个料汁，备用。

3，起锅，大火 热锅 热油，放入葱段 姜片，爆炒出香味，在捞出来，备用。

4，转小火，放入鱼片，摊开到锅底，煎至定型，鱼片翻卷，在翻炒。

5，倒入葱段 姜片，调料汁，转大火，继续放入红辣椒，爆炒。炒至红辣椒 葱段 炒熟，就算完成了。

6，捞出，摆盘，撒上些花生米搭配着，口感更好。

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