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剁椒鱼的做法

材料集合图:

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1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀

2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍,放在蒸盘里

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3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱

4.将拌好的酱均匀放在鱼上面

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5.放入蒸锅上汽后蒸

6.中小火蒸8分钟即可

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饮食小常识

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

剁椒鱼的做法

食材明细

草鱼头1个

草鱼尾1个

葱适量

姜适量

蒜适量

剁椒适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

油适量

中辣口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

剁椒鱼的做法步骤

1

将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2

葱姜蒜切末。

3

将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

4

水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5

锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。

6

浇到葱蒜末上即可。

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家常剁椒鱼的做法简单做法窍门

剁椒鱼的做法:

主料:鲈鱼1条(约2斤)。

辅料:剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。

步骤:

1、准备一条大鲈鱼,葱姜柠檬料酒去腥,剁椒盐糖酱油调味。

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2、从鱼尾下刀,平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉,至鱼头处切断,同样的方法片下另半条鱼肉。

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3、鱼骨斩大块,鱼头对半劈开。

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4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片,取掉鱼肋排骨。

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5、现在片鱼片,右手握刀,鱼尾在左,刀尽可能倾斜,从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片,因为是蒸鱼片,鱼片可以厚一点。

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6、鱼片清洗干净,鱼骨也清洗一下。

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7、盘底铺上葱姜,盖上鱼骨,撒一半的盐糖抹匀。

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8、鱼片中加入剩下的盐糖,1大勺味达美臻品料酒。

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9、反复抓捏,直到液体被鱼片吸收,鱼片粘稠。

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10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面,挤入半个柠檬汁,这个动作我以为拍了,实际却忘了按下录像按键,还有后面的蒸鱼酱油也是。

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11、铺上剁椒,淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

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12、冷水上锅,大火煮开,继续蒸10分钟,注意全程大火。

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13、时间到,出锅,撒上葱花,鲜香微辣,色香味俱全!

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剁椒鱼最简单的做法窍门

剁椒鱼最简单的做法如下:

工具/材料:草鱼1条、剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。

1、食材备好。

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2、将草鱼清洗干净,清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦,先切掉鱼头鱼尾,鱼头和鱼身从中间劈开。

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3、剔骨切剃下鱼排骨。

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4、用斜刀法,片鱼片,两连道切断,最后鱼骨也剁成小块。

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5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制,鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片,3勺料酒抓匀腌制10分钟。

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6、鱼片腌制好后冲洗一边,沥干水分放进一个碗里,放入半个蛋清,半小勺生粉,用手彻底的抓匀,再把剁椒、姜,大蒜切细末。

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7、起油锅热油,加入蒜姜末,剁椒末炒香。

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8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘,盘底用鱼骨垫盘底,再把鱼片码在鱼骨上。

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9、将炒好的剁椒,覆盖在鱼肉表面,撒上少许鸡粉,四周淋上2勺蒸鱼豉油,上锅蒸15至20分钟。

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10、出锅后,放上少许葱花点缀。

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