贵州豆腐圆子的做法,豆腐圆子的做法和配方纯豆腐
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豆腐圆子的做法和配方纯豆腐
豆腐圆子的做法如下:
豆腐圆子做法简单,深受人们喜爱。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食,是以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。
原料:豆泡、猪肉、盐、香菜、葱。
做法步骤:
第1步、将猪肉剁好时放盐揉和,葱香菜切好,与剁好的猪肉搅浑均匀。
第2步、将豆泡(油豆腐)准备好,在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。
第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟,就这样好吃的豆腐圆子就完成了。
豆腐圆子含有铁,钙等人体所必需的微量元素。外酥里嫩,滑爽鲜香。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
贵州地方特色美食
贵州是一个居于高原山地的省份,不仅形成了独特的地理环境,同时还形成了独具地方特色的 美食 小吃。贵州少数民族比较多,导致菜式口味也是各有迥异,但最大的一个特色就是酸,因而有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。贵州出差,忙里偷闲一定要尝一尝当地的 美食 。到贵州不知道吃什么?这6道传统 美食 一定要记得吃,鲜香美味很过瘾!
丝娃娃的贵州最为常见的一种传统小吃,路边大大小小的小摊都能见到它的身影,也是颇具特色的靓丽风景线。光从外形上看,丝娃娃跟我们平时吃的春卷很像,都是在一个小饼上面卷上自己喜欢的食材。区别在于,春卷是用面粉制作而成的,里会包裹一些肉和蔬菜,再蘸点酱食用,而丝娃娃是用米面制成的,饼薄如纸,而且只有巴掌大,卷入一些五彩斑斓的素菜,像萝卜丝、黄瓜丝、折耳根、海带丝等等,卷好后再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鲜香爽脆而且酸酸辣辣很是开胃。
像我这种喜欢吃面的人了,每到一个地方必须尝一尝具有当地特色的面食,而提到贵州的特色面食小吃,这碗肠旺面可是不可错过的。肠旺面光从名字上就能猜到里面的两种食材大肠和面,里面的“旺”指的是猪血,肠旺谐音于“常旺”,这碗面也可以说是一碗带有美好寓意的 美食 。肠旺面里面的食材非常脆嫩,面条经过独特的加工工艺,吃着爽滑又有嚼劲。
刷把头是一道曾经获得过贵阳优秀风味小吃称号的 美食 ,这道 美食 乍一看很容易被误认为烧麦,因为从外形上面看它俩非常相似。烧麦是面皮里面包裹着糯米等食材混合好的馅料制成的,刷把头的做法像极了烧麦,是将面皮擀成荷叶边的形状而且薄如纸,里面包裹一些竹笋、肉等制成的馅料制成。蒸熟的刷把头一般不会像烧麦一样直接食用,它还会搭配一碗胡椒面、葱花等制成的蘸水,蘸着吃很是美味。
说到贵州不可错过的面除了肠旺面之外,鸡丝豆花面也是不可多得的美味。这碗面最大的特色就是将面条和豆花搭配在了一起,面条吃着非常爽滑筋道,而且豆花也是十分鲜嫩,搭配一些鸡丝、脆哨、豆腐果等,配上红油香香辣辣的,光看着就非常有食欲。根据个人的喜好,还可以将里面的面条换成爽滑筋道的米粉,唆口粉喝口汤,超级过瘾。不过感觉面条的更入味,吃着口感会更好些。
豆腐是生活中最常见的一种食材,烹饪手法非常多样,可小炒、煎炸、炖汤等,做出的 美食 也是非常可口下饭。在贵州有一道豆腐做的具有当地特色的传统 美食 ,它就是豆腐圆子。一块酸汤豆腐捏碎,里面加点盐、胡椒粉等调味料,抓匀后搓圆放入锅中炸至金黄酥脆,再搭配一些调好的料汁,吃着外酥里嫩,而且酸酸辣辣很是美味。
洋芋也就是我们常说的土豆,贵州当地将土豆的吃法发挥到了极致,街边小摊随处可见的洋芋小吃,有炸的、烤的、煎的,像洋芋粑粑、蛋包洋芋、烙锅洋芋等等。烤好的洋芋不会直接食用,土豆对半切开后往里加点用折耳根拌好的料汁,土豆软糯,折耳根爽脆,对于当地人来说十分美味。这道 美食 对于不喜欢折耳根的人来说,就是难以下咽的食物。
贵阳豆腐圆子怎么做才是空心的
用料
酸汤豆腐 500克
食用碱 2克
姜末 2克
香葱碎 15克
盐 1.5-2克
花椒粉、胡椒粉、味精 各约0.5克
植物油 适量
蘸水(泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖) 适量
步骤
1 食材。
2 把豆腐捏碎。
3 加入各种原料拌匀后稍压紧,盖上保鲜膜,静置至少1小时。
4 锅内放入大量植物油,大火烧热,取约25克豆腐,捏成圆形,放入油锅内,最初放入时,需随时用筷子拨动,避免沾锅,炸至表面金黄,即可起锅装盘,趁热食用。如果是前一天制作,可炸得嫩一些,第二天要吃的时候,再回锅炸至金黄。
5 根据自己的口味做出蘸水,用炸好的豆腐圆子蘸上吃。
扩展资料
豆腐的功效很多,可以提高人体的免疫力,降低患高胆固醇的风险,养胃益脾,清热润燥等等。
1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素,矿物质,吃豆腐有利于我们补充这些营养元素,提高自身的免疫力,增强抵抗力;
2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸,而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少,吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量,不会摄入过多胆固醇,帮助我们预防高胆固醇疾病;
3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼,含有纤维素,入食容易消化,有养胃益脾的功效;
4、 清热润燥。豆腐味甘性凉,容易上火,肺干燥者可以吃豆腐,以降低虚火,滋润干燥肺部。
贵阳豆腐圆子的做法和配方窍门
贵州百年名小吃,豆腐圆子的做法,值得收藏!
贵州有哥
05-07 · 优质vlog领域创作者
据说在清朝同治十三年,同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”三天,官民一律不能吃荤。既然官府不准百姓吃肉圆子,干脆就拿豆腐来做圆子。 做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,放在菜油锅内炸熟出售。没想到这小小的油炸豆腐圆子,日后会成为贵阳的特色小吃并深受当地人的喜爱。
爆浆豆腐圆子的做法:
1.食材的选择:首先我们要挑对食材,才能做得出好的豆腐圆子。豆腐我们要选择外表颜色微黄“酸汤”点的老豆腐,不能选择白白净净“盐卤”点的老豆腐。 因为只有酸汤豆腐的酸,才能和食用碱水发生化学反应,产生爆浆的效果。
2.比例和时间:豆腐圆子想要做成功,碱水和豆腐的比例很重要,如果碱水放少了,做出来的豆腐,就不会爆浆,不会有内里细嫩的口感,如果碱水放多了,炸制时它就会全部飘在锅上不成形。还有就是静置的时间,豆腐加入碱水搅拌好以后,要掌握好时间,如果时间长了,它就很难成型,如果时间短了,它也不会爆浆。因为我们买到的酸汤豆腐,它的酸度不一样,所以碱水也要进行适当的调整。
3.炸制:炸豆腐圆子,一定要用宽油(就是油要多),这样它才能飘起来,避免糊底,油温要控制在两百度左右,下锅后及时翻动,让圆子均匀受热,一定要炸至金黄再捞出来,这样才会外壳酥脆,内里呈蜂窝状并爆浆。
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