肉闷子的家常做法,驴肉焖子吃法大全

本文目录

• 1.驴肉焖子吃法大全
• 2.蒸肉焖子的家常做法窍门
• 3.肉焖子怎么做
• 4.肉焖子的家常做法

驴肉焖子吃法大全

主料

驴肉焖子

300g

辅料

油适量

蒜末适量

醋适量

驴肉焖子的做法

1

买的现成的驴肉焖子切好块

2

用小碗倒入适量的醋

3

再滴入几滴香油

4

蒜切成碎末

5

倒入碗里

6

混合搅拌

7

最后把焖子在醋汁里蘸些汁吃

蒸肉焖子的家常做法窍门

1.首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。

胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。

2.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。

4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。

5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。

6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

好了，这道简单易学的蒸焖子做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

小技巧：

淀粉能够增加馅料的黏性，但是不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬，没有透明感，弹性也不够。

肉焖子怎么做

第一步，用料

猪肉： 一斤左右，二八，三七肥肉都可。葱：适量。姜：一大块。 鸡精： 适量。 酱油：少许

粉条一斤左右或粉皮三张。水： 适量（备用）。淀粉：一斤多肉，两袋半淀粉（400克一袋）

白菜叶子，油纸都可以二选一 。

第二步：肉剁碎，葱剁碎，粉条或粉皮剁碎，姜剁碎。

第三步：肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。

第四步：放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型），最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水。

第五步：搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上。

第六步：把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

第七步：开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变。

第八步：熟了以后。

肉焖子的家常做法

肉焖子的家常做法如下：

用料：鸡蛋一个、十三香三克、味极鲜两勺、盐一小勺、猪五花肉500g、淀粉适量、葱姜适量。

1、将粉条放温水泡软，把泡好的粉条，放进锅里，加高汤煮五分钟捞出备用。

2、煮好的粉条切段，放入大量的葱末姜末。

3、加入淀粉，十三香，盐。

4、五花肉末放入葱姜，鸡蛋，味极鲜，十三香，盐，搅拌均匀。

5、加入淀粉，加少许水搅拌均匀。

6、顺一个方向搅拌上劲，稀稠度刚好。

7、放篦子，篦子上放一层防油纸，不要把篦子上的孔遮挡完，漏出几个透气，油纸上铺2到3厘米厚的粉条，用手铺成圆形，边缘高一些。

8、铺好后，倒入拌好的肉末。

9、用手上下戳几下，方便上下融合。放蒸锅，水开蒸40分钟即可。

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