炖鸡可以不焯水,炖鸡需不需要焯水

本文目录

• 1.炖鸡需不需要焯水?
• 2.炖鸡汤用不用焯水再炖
• 3.炖鸡焯水好还是不焯水好吃
• 4.鸡肉不焯水直接炖可以吗

炖鸡需不需要焯水?

炖鸡究竟要不要焯水？

不用焯水，会流失掉大部分的营养成分，而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。

1.鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。

2.起油锅爆香葱姜蒜，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，要爆炒10分钟，炒去鸡肉里的水分，记得是爆炒哦

3.把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，没过鸡肉，大火炖30分钟到1个小时，这个时间是根据鸡的品种，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的老母鸡要炖1个小时。

炖鸡汤用不用焯水再炖

做鸡汤用不用焯水？

炖鸡汤的时候需不需要焯水是需要分情况来对待的，鸡一般分为土鸡和饲料鸡，食材不同制作的方法也就有所不同。

土鸡是不需要焯水的，但是在制作前需要把土鸡放在水里浸泡一下，其目的是把鸡身上的血水浸泡出来。如果土鸡在下锅的时候仍然比较腥的话，就需要用生姜或者料酒腌制一下。

饲料鸡是必需要进行焯水的，其腥味一般会比土鸡重一些，焯水的目的是去除掉饲料鸡身上的血水和腥味。饲料鸡焯水的时候需要在里面放置一些料酒或者是生姜，这样可以帮助其更好的除掉异味。

炖鸡汤的时候需要加足水，用小火慢炖。才会好喝。

炖鸡焯水好还是不焯水好吃

炖鸡不焯水好。

炖鸡不焯水好是因为鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。

想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。另外盐水还有杀菌消毒的功效，可以把鸡肉清洗得更为干净。同时鸡肉吸收水分之后，表面会更加鲜嫩，吃起来口感更顺滑一些。

炖鸡的技巧：

1、提前浸泡

鸡肉炖之前，先用淡盐水浸泡1小时，半小时换一次水，把肉里的血水和杂质泡出来，能去除60％的腥味。

2、加调料腌制

泡出血水后，向鸡肉中加入葱姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉等调料，用手抓拌均匀，再腌制1小时。鸡肉吸收了调料的鲜香味，能去除30％的腥味。

鸡肉不焯水直接炖可以吗

鸡肉不焯水直接炖是可以的。

炖鸡肉是一种常见的烹饪方法，它能够保持食材的原汁原味，并且炖出的鸡肉更为鲜嫩。通常，焯水是为了去除鸡肉表面的血水和杂质，但如果你购买的鸡肉品质良好，没有异味，鸡肉不焯水直接炖是可以的。炖鸡肉时，你可以选择添加一些香料和调味料，如姜片、葱段、料酒、盐等，以增添风味。

炖煮的时间也很重要，一般需要慢慢炖煮至鸡肉熟透。当炖好的鸡肉入口鲜嫩多汁时，你会发现不焯水直接炖的方式同样能够制作出美味可口的鸡肉料理。不过，为了确保食品安全，建议选择新鲜的鸡肉，并在烹饪过程中保持卫生。

炖鸡焯水和不焯水的区别

焯水是指在炖鸡之前，将鸡肉放入开水中烫煮一段时间，然后捞出用凉水冲洗。这个步骤的目的是去除鸡肉表面的血水和杂质，使得炖出来的鸡肉更加干净，口感更加细腻。而不焯水的做法是直接将鸡肉放入炖盅中，加入适量的水和调料，然后慢慢炖煮。这种做法相对简单，省去了焯水的步骤。

从口感上来说，焯水的炖鸡更加嫩滑，肉质更加鲜嫩，口感更好。而不焯水的炖鸡则相对略显粗糙，肉质稍显坚硬。从营养价值上来说，焯水能去除鸡肉表面的血水和杂质，使得炖出来的鸡肉更加干净。而不焯水可能会保留一些血水和杂质，对于一些对食品卫生要求较高的人来说可能会有所顾虑。

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