如何炖鸡肉烂的快速窍门,老母鸡怎么炖容易烂

本文目录

• 1.老母鸡怎么炖容易烂?
• 2.鸡肉炖不烂怎么办
• 3.鸡肉炖不烂怎么办
• 4.怎样炖鸡容易炖烂

老母鸡怎么炖容易烂?

原来老鸡肉煮烂这么简单，教你4种方法，鸡肉鲜嫩可口且烂得快

老鸡肉怎么做才容易烂呢？老一辈认为吃老母鸡很补的，特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱，家人会买一只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补，但是养了几年的老母鸡肉是很柴的，要花很长时间才能把它炖烂。

鸡养的久了，它身上的皮下就会长脂肪，脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿，在鸡腿的皮下有很多的脂肪，鸡肉里有脂肪是很难以下口的，首先把老鸡肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除干净，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我们可以用它炒菜。再把洗干净的鸡肉剁成小块备用，下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。

第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。

两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。

第二种：还是把切好的鸡肉放入大碗里，倒入适量的啤酒，再倒入等量的清水没过鸡肉，然后浸泡30分钟，啤酒也同样有软化食物的作用。

浸泡后沥干水分放碗里，放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了，蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。

第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。

第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常鲜香甜美的一道煲汤。

1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里，倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。

2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟，焯好捞起沥干水再冲洗干净，然后倒入电压力锅里，倒入浸泡好的黄豆，再放入几片姜片。

3倒入一大碗清水，加盖按煮肉键即可，大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快，同时使汤更鲜美。

4把煲好的鸡汤盛碗里，调入适量的盐和鸡精即可享受美食了，这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。

鸡肉炖不烂怎么办

推荐三种方法：

一、在鸡汤中，放入黄豆一至两把，与老鸡同煮，鸡肉易烂；

二、在鸡汤中，放三至四个山楂，也可加快烂熟；

三、在宰杀老鸡前，给鸡灌下一勺醋，洗好后用慢火炖。

步骤：

1、锅中加入适量清水，将切好的鸡肉块放入，水没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、山楂，红枣、桂圆肉，如怕上火，可去掉当归，少加一点盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改成小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味即可，若是普通汤锅，需要多加水，不可中途添水，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。

鸡肉炖不烂怎么办

鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。【4】最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

牛腩炖不烂
在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许红茶茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。（注意：不能用绿茶茶叶会炖不烂）

加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

（注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好）

用啤酒炖牛肉，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

怎样炖鸡容易炖烂

炖鸡这样做容易烂：

1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

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