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红烧鱼筋家常做法,红烧鱼的家常配料

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红烧鱼筋家常做法

1、猪肉切块。

2、锅内放少许油,放猪肉炒至变色,倒出锅内多余的水分。

3、加豆瓣酱,甜面酱,糖色,老抽炒至猪肉出油。

4、锅内放足量的水,水量要完全没过猪肉,加葱段姜片,炖肉包。

5、加适量盐调味。

6、中火慢炖至猪肉七成熟。

7、鱼筋切小段。

8、加入将要炖好的猪肉中。

9、炖至锅内的汤汁变得粘稠,猪肉软烂,鱼筋变得透明。

10、彩椒切片,加入炖好的鱼筋中炒匀出锅即可。

红烧鱼的家常配料

红烧鱼的家常配料

红烧鱼的家常配料,鱼的营养价值是很高的,而且对吃鱼能够变聪明的,红烧鱼是一道非常美味的家常菜肴,相信很多人都吃过,也会烹煮这道菜。下面看看红烧鱼的家常配料。

红烧鱼的家常配料1

原料:青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

做法步骤:

第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用

第2步、去鱼线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白点处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。

第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃,图中为抽出的鱼线,手笨,抽断了=_=

第4步、鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

第5步、腌鱼时准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末

第6步、干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用

第7步、取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁

第8步、鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

第9步、热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出

第10步、锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香

第11步、加入干辣椒炒香

第12步、淋入少许白酒

第13步、加入准备好的调料汁烧开

第14步、烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮

第15步、三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮

第16步、取一小碗,加入一些清水,一点生粉,调薄芡

第17步、大火,倒入芡汁

第18步、加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅

第19步、成品,鱼肉嫩滑,微辣咸鲜,十分美味

小贴士:

食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

红烧鱼的家常配料2

原料:

鱼,葱姜蒜,各种调料。

做法:

1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥

一下水。喜欢的.,可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15-20分钟左右。

2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。

3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。

这个过程是勤快人的做法,懒人可以不必盛鱼出锅,直接下调料,加水炖鱼。

喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的,不过,我翻鱼的水平实在是不高,所以我炖的时候很少翻,只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方,好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡,如果喜欢鱼的味道香一些,会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖,猪肉的油熬炖出来到汤里,再入到鱼里,味道显得更厚一些。

红烧鱼的家常配料3

红烧鱼都需要什么调料才做的美味

1、老抽

在烧红烧鱼的时候肯定需要的是生抽,生抽可以提鲜,但是生抽的颜色相对来说不是那么红。所以要想让红烧鱼增色,看上去更加有食欲,那么可以在放完生抽的同时 加入适当的老抽。老抽可以很好的给鱼增色,让红烧鱼变得更加红润,同时加入了老抽的鱼会更加美味。

2、醋

在做红烧鱼的时候可以加入一小勺香醋。其实适量的香醋不会使鱼吃上去有酸味,反而香醋可以让鱼的口味变得更加好。同时香醋可以促进鱼肉营养的吸收,所以加入香醋既美味又营养。

3、白糖或冰糖

江浙地区在烹调红烧鱼的时候是有习惯放白糖或者冰糖的,当然量也不是很多,适量即可。本身白糖是有提鲜的作用,冰糖可以在提鲜的同时增加菜品的色泽,所以在制作红烧鱼的时候可以加入。加入了适量的白糖会让红烧鱼的口味更好更鲜美一些,如果放的冰糖的话,那么做好的红烧鱼颜值更加高一些。

4、放啤酒

在制作红烧鱼的时候一般需要加入料酒去腥,那么可以在里面加入啤酒。加入啤酒之后不仅可以去除鱼本身的腥气,还可以让鱼肉变得更加爽口嫩滑,这样煮时间再长也不怕鱼肉变老。因此在做红烧鱼的时候加入啤酒是非常不错的选择。

相信在制作这道菜肴的时候如果加入了这些调味料的话,那么做出来的味道一定会非常棒的,爱吃红烧鱼又爱做红烧鱼的小伙伴们可以借鉴一下。希望今天分享的烹饪小技巧可以帮助到喜欢烹饪的大家。

以上就是关于红烧鱼筋家常做法,红烧鱼的家常配料的全部内容,以及红烧鱼筋家常做法的相关内容,希望能够帮到您。

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