做酸奶溶豆稀了怎么办，自己做的溶豆为什么不脆

做酸奶溶豆稀了怎么办

酸奶溶豆太稀了补救的方法为：可以给酸奶溶豆进行过滤几次，即可解决酸奶溶豆太稀的问题。

或者加多点奶粉和玉米淀粉拯救，酸奶溶豆是一款儿童辅食新品类。

酸奶过滤，让酸奶更加浓稠，滤出的液体是乳清蛋白，过滤好的酸奶称重，加入奶粉和玉米淀粉，酸奶过滤掉乳清后就可以开始做溶豆了。

所有容器保证无油、无水。

把奶粉里倒入酸奶里，然后搅拌均匀后放一边待用。

自己做的溶豆为什么不脆

不要加大粉量，会影响口感，然后蛋白打硬点，一定打均匀，还有就是温度要低，把蛋清冻到表面结薄冰也是可以的，搅拌一定要快，挤的时候手少接触袋子，黏糊糊是还没烤好。

多加酸奶，然后跟奶粉淀粉混合好后就是糊状而不是面团状了。然后把蛋白打发过一点，做出来就成功了。

小贴士

1、最完美的状态应该是颜色均匀的乳白色，如果上色了说明温度太高；

2、口感应该从内到外都是酥松的，入口即化，是硬的哦，如果中心是软的说明没有烤熟，延长时间继续烤；

3、烤好拿出来热乎的时候不好脱盘的，凉透了一碰就掉，如果凉透了还是不容易拿掉，说明没有烤熟，延长时间继续烤；

4、 蛋白霜特别容易消泡的，就算放冷藏也不可能等上一小时，此方30*40cm的烤盘可以挤一盘半，建议做的时候根据烤箱大小酌情减量。

做酸奶为什么会有黄水

酸奶溶豆不成形有两种原因：

1、用的酸奶不对，要用很稠的老酸奶。

2、蛋白打发的不够，要打发的很硬才可以用。

做酸奶溶豆的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米淀粉9克、鸡蛋清50克。

2、辅料：幼砂糖11克。

第一步：先准备好所需的所有原材料。

第二步：玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现。

第三步：然后加入酸奶。

第四步：用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌。

第五步：蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行。（增加蛋白的稳定性）

第六步：用电动打蛋器高速打发，因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。

第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。

第八步：然后再倒回余下的蛋清当中。

第九步：依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。

第十步：选择一个喜欢的花嘴装入裱花袋。

第十一步：将蛋糊装入。

第十二步：间隔挤入，挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤完后就要立即放入预热好的烤箱中。

第十三步：烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟。

第十四步：溶豆用手碰着坚挺，就说明烤好了。

第十五步：用手轻轻一推很容易就拿下来了，放凉后记得要密封保存，受潮会变软的。

制作酸奶的温度是多少

如果在制作酸奶溶豆的时候一直不消泡不成型，那么就要检查一下以下方面是否出了问题，第一、手的温度是否过高；第二、使用的容器内是否有水；第三、容器中是否有油；第四、操作过程是否过于缓慢。

（一）、手的温度是否过高

若是酸奶溶豆一直不消泡不成型，首先要检查的就是手掌的温度是不是过高了。手温过高会对酸奶溶豆的制作造成一定影响，虽然影响力度并不大，但是也不是没有可能，所以我们首要检查的就是手的温度，如果手的温度过热就要赶快用凉水冲冷。

（二）、使用的容器内是否有水

除了手温之外，容器内的水也是导致酸奶溶豆不成型的原因之一，如果是这个原因的话，就得重新来过了。酸奶溶豆对浓度的要求很高，如果不小心用了有一些水的容器的话，那么肯定是不可能成功了，只能重新来过了。

（三）、容器中是否有油

除了容器中的水是酸奶溶豆的“杀手”之外，容器里的油也是酸奶溶豆的“杀手”。有油的容器装了酸奶以后本来就会导致酸奶溶豆很难消泡，而且就算消泡了，制作出来的酸奶溶豆也是不好吃的，如果真的是因为容器里有油的话，依然是建议重新做。

（四）、操作过程是否过于缓慢

最后，操作过程太慢也会导致酸奶溶豆不消泡，也不成型，所以在制作的时候一定要迅速，但是也不能慌慌张张的，否则很容易出现问题的。

综上所述，如果是因为容器中有水或者由导致长期无法成型的话，建议是放弃并重做，但是如果是因为手温或者因为操作不当的话，建议冲一下手或者调整好心情继续做就没问题了。

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