怎么样炸黄花鱼又酥又脆,小黄鱼怎么炸才酥脆

本文目录

• 1.小黄鱼怎么炸才酥脆
• 2.黄花鱼怎么炸好吃又酥
• 3.怎样做香酥黄花鱼
• 4.香酥黄鱼干的做法

小黄鱼怎么炸才酥脆

主料：小黄花鱼500克。

辅料：精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。

步骤：

1、小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。

2、拌均匀腌制入味。

3、放入淀粉。

4、拌均匀。

5、锅中放油烧热，逐个放入小黄花鱼炸制。

6、二次复炸更酥脆。

7、营养美味。

黄花鱼怎么炸好吃又酥

主料:小黄鱼 8条

调料:花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）

辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克）

泡打粉1茶匙（5克）

1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。

3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无 需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

黄花鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋

做法

油炸黄花鱼

1、准备好黄花鱼

2、将鸡蛋和淀粉和成面糊

3、每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸。

4、全部炸完后再多炸一次

5、最后一次撒上葱花就可以

怎样做香酥黄花鱼

香酥黄鱼做法一，

材料

原料：黄鱼

配料：小葱，植物油，番茄汁，水淀粉，白砂糖，生抽，鸡精，食盐

做法

1、小葱洗净切细备用。

2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。

3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。

4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

小诀窍

要买现成的炸好的黄鱼！

做法二，椒盐香酥小黄鱼

材料

"野生小黄鱼 数尾","特制椒盐 适量"

做法

1: 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

2: 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。

3: 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。

4: 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!

做法三，酥炸小黄鱼

材料

小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml

做法

1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）

8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

做法四，酥炸黄鱼

材料

黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液

做法

1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.

2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.

3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可

香酥黄鱼干的做法

香酥小黄鱼

原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。

做法步骤：

第1步、小黄鱼清理干净，准备好葱姜蒜

第2步、盘子里放淀粉，黄鱼两面拍上淀粉

第3步、锅里热油

第4步、放入黄鱼煎～

第5步、小火将黄鱼煎至两面金黄

第6步、快出锅前放入姜蒜爆香～

第7步、出锅蘸着酱油就可以吃了

第8步、～

小贴士：

碎碎念：

煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。

2.如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前，将黄鱼腌制半小时再煎，味道也好吃的。

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