学会蒸肉包子做法，包子的制作方法和步骤

学会蒸肉包子做法

1、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。

2、揉成一个团，发酵2个小时。

3、揪出一块，揉成一个团。

4、用手捏开。

5、填入肉馅。

6、包成包子。

7、依次做好全部。

8、放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。

包子的制作方法和步骤

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。

肉包蒸多久

这蒸包子是有一定讲究的。

首先要发好面，（冬天和面时要用温水，以便更好地激活发母孝粉）。面的硬度要适中盖上笼布，面盆上面盖上锅盖，这叫发面。

这边发面，这边调肉馅。把油熟好温度降低后，把肉馅倒进去，放好调料随一个方向转动不要倒转。可根据自己的口味放入韭菜、茴香苗、或大葱白菜，菜和肉的比例最好是1:1。下面开始擀皮包包子，包好以后放到一边醒上一刻钟。

开火凉水上锅，篦子上抹点油或把笼布湿一下，锅开后计时二十分钟，肉馅大包就蒸好了。记住了一定要凉水蒸锅，蒸好后千万不要着急掀锅盖，关火后要停三、五分钟，以防止包子塌陷或收缩。

另外蒸包子的时间不能过长，时间过长包子皮发干，时间过短肉馅夹生，对肠胃不好。

包子怎么蒸好吃

包子怎么蒸好吃？

蒸包子

做法一

“包子是传统的面食之一，馅料按照自己的口味搭配调制就可以。”

食材明细

主料

面粉500克

猪肉馅300克

辅料酵母粉2克

盐6克

胡椒粉1克

葱姜适量

鸡粉5克

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

蒸包子的做法步骤

1

面粉加酵母粉温水搅拌成面穗

2

和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大以上。

3

猪肉馅加鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜搅拌均匀。

4

把发酵好的面团揉匀，均匀下剂

5

将其擀成包子皮

6

取一个皮，加适量馅料

7

将其包严

8

放入锅中

9

旺火蒸制8分钟即成

小窍门

馅料可以按照自己的口味搭配调制

做法二

用料

面粉 500克

酵母 5克

温水 一杯

盐 5克

猪肉馅 500克

花椒水 1碗

葱姜末 克

糖，盐，鸡精，十三香

料酒，蚝油，香油，酱油

白菜

蒸包子的做法

面粉和酵母要严格按比例放，盐稍微随意一点，温水逐步添加，揉面时间长一点，至少十五分钟，面团越光滑越好。放到盆里放一层保鲜膜在盆上，不是面团上，再盖个盖子，放到温度高的地方，如果太阳光不够充足就放到一个有温水的大盆里。成功的话两个小时正好，时间长短可以略有弹性，成功的标准就是发好后的面团是原来的两三倍那么大，扒起来都是气孔。

肉馅剁的有点成糜最好，白菜剁碎碎的，用盐拿一下，十分钟左右就可以，攥出水分，期间先调肉馅，把所有调料都放里慢慢顺时针搅动，十分钟后放入白菜继续搅拌，直到看起来软糜即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

面团放到面板上，一直揉一直揉一直揉，至少十五分钟，用刀切开时看不到面团里有孔，或者几乎没有就算完成，可以切成剂子了。

包好后继续静置十五分钟，放到蒸锅里，注意屉布要是湿的，冷水煮到上汽，转中火蒸十五到二十分钟，视包子大小决定，时间到后关火三分钟后再掀开锅盖。

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