做鱼丸怎么样去鱼刺,草鱼做鱼丸怎么剔刺

本文目录

• 1.怎么自己在家做鱼丸
• 2.做鱼丸鱼刺怎么弄掉
• 3.草鱼做鱼丸怎么剔刺
• 4.做鱼丸怎么去鱼刺

怎么自己在家做鱼丸

自制鱼丸剔鱼刺妙招

妙招一

首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。我是这么做的：

必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。

先去内脏;然后绕腮剪开，再顺着中缝，如图中这样剪开;到尾部后，横着剪断。

用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处;拉开。

妙招二

洗干净鱼身之后一定要把水擦干净。在鱼尾处要切一刀。（如果鱼身太滑的话，可以用厨房纸按在鱼身，也可以干净毛巾来做这一步的。）按着鱼身，顺着刚切鱼尾的地方平着刀下去，把这块鱼肉顺着鱼骨把肉切下来，鱼的另一边也是这一方法。鱼骨可以留着做鱼汤，不喜欢的话扔了也可以。把鱼中间的这块大鱼刺，顺着鱼身切下来。鱼肉中间再切一刀，注意鱼皮那一定里不能切断。顺着鱼皮把肉片下来。这时注意了，拿一块肉，用刀背剁鱼肉，只用刀背，就剁剁剁吧！这样用刀背往前推压鱼泥，刺就自己出来了！白的就是鱼刺，把刺挑出来吧。挑完了还得剁鱼肉，需要把小刺挑干净，这样才能有更好的口感。

这样再挑一次鱼刺把鱼肉放入盆里加适量盐和胡椒，这盐根据鱼肉的多少来加，自己看着来就可以。加姜水顺着一方向不停搅拌。加了一些水以后变成这样了！会越来越细腻的！最后搅拌好了的鱼肉不仅白还细腻，可以先挤挤，能成型后放在冷水锅里试试，浮起来的话就是搅好的鱼丸！这是放在锅里的样子，都浮起来了。最后大火煮开，我为了快，放得太多煮熟后太挤了。

做鱼丸鱼刺怎么弄掉

做鱼丸时很多妈妈都发现鱼刺很难剔除，现在我教大家一个剔除鱼刺的好方法。（这是我长期实验的结果噢）

首先应选择较大的鱼，这样鱼刺较好剔除：

接着将鱼两侧的肉连鱼皮剔下来后，用刀顺着鱼刺的方向刮，将鱼肉刮成肉茸。每次刮下一些鱼茸后，检查一下里面是否有小刺，然后放进准备好的容器中。这样一直刮下去，直到接近鱼皮为止，这时你会发现大的鱼刺都在鱼皮上。这样做出的鱼丸就不担心有刺扎到宝宝了。

可以试试，真的很好用噢

草鱼做鱼丸怎么剔刺

1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

2、再批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。

3、如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。

4、如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

做鱼丸怎么去鱼刺

要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、食盐 10g、姜 5g、淀粉 160g、水 500g。

1、把鱼洗净，片下鱼肉，用刀按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了

2、鱼肉里放点生姜末，去腥。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

5、加一勺半盐和10克猪油，拌匀。

6、锅里放入水，大火烧开，挤出鱼丸放入锅中。

7、中火煮沸即可。

8、然后盛出，撒上葱花，这样就完成了。

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