怎么样炸黄花鱼又酥又脆,炸黄花鱼怎么炸又酥又黄不粘锅
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怎么样炸黄花鱼又酥又脆
1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净,用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀,腌制大约半个小时左右。
2、准备一个大盘子,在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈,让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
3、锅里面放入适量的油,等到油热之后调到小火的位置,将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了,捞出来的时候控一控油。
4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下,复炸的时间不要太长,几秒钟就可以了,这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。
5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中,在小黄鱼的上面撒上一些调料调味,轻轻的搅拌一下就更可以吃了。
炸黄花鱼怎么炸又酥又黄不粘锅
炸黄花鱼的做法如下:
小黄花鱼处理干净后,放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜,冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时,至少腌制15分钟。
2、锅中放入宽油,开中火。在等待油温升高时,把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、油温8成热时,逐条放入小黄花鱼,用筷子轻轻翻动,以免粘连和上色不均匀。
4、炸至轻微变色后,用漏勺捞出。
5、等待油温再次升高至八成热时,放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。
小黄鱼怎么炸才酥脆
主料:小黄花鱼500克。
辅料:精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。
步骤:
1、小黄花鱼洗净控干水分,放入调味料。
2、拌均匀腌制入味。
3、放入淀粉。
4、拌均匀。
5、锅中放油烧热,逐个放入小黄花鱼炸制。
6、二次复炸更酥脆。
7、营养美味。
怎样做香酥黄花鱼
香酥黄鱼做法一,
材料
原料:黄鱼
配料:小葱,植物油,番茄汁,水淀粉,白砂糖,生抽,鸡精,食盐
做法
1、小葱洗净切细备用。
2、调汁:半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。
3、置锅小火,倒入少许植物油,加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。
4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀,放入黄鱼约煮8分钟,出锅前撒上葱花即可。
小诀窍
要买现成的炸好的黄鱼!
做法二,椒盐香酥小黄鱼
材料
"野生小黄鱼 数尾","特制椒盐 适量"
做法
1: 由于采用半煎炸方式,小黄鱼处理后洗净,先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分,这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。
2: 将平底锅先加热,放入两大匙食用油,稍微热油一下。调整成中火,将小黄鱼放入锅中,盖上锅盖静置三分钟。
3: 掀开锅盖后先摇晃锅面,确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面,然后再继续煎个3-5分钟。熄火后,将锅面倾斜,利用锅铲顶住小黄鱼,让多余的煎油排除掉,就可以摆盘。
4: 摆盘后,放上些许特调的胡椒盐,或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼,几乎整尾都可以咀嚼吃掉!
做法三,酥炸小黄鱼
材料
小黄鱼6条,盐一茶匙,料酒一茶匙,姜片,葱段,面粉一汤匙,玉米淀粉一汤匙,泡打粉一小撮,清水60ml
做法
1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上
3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动
6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右
7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)
8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类
做法四,酥炸黄鱼
材料
黄鱼,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液
做法
1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可
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