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怎么样炸黄花鱼又酥又脆,黄花鱼怎么炸好吃又酥

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黄花鱼怎么炸好吃又酥

主料:小黄鱼 8条

调料:花椒粉1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)

辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克)

泡打粉1茶匙(5克)

1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。

2.将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。

3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。

4.将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。

5.再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。

1.为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无 需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。

2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。

3.为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

4.小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。

5.腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。

黄花鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋

做法

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油炸黄花鱼

1、准备好黄花鱼

2、将鸡蛋和淀粉和成面糊

3、每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸。

4、全部炸完后再多炸一次

5、最后一次撒上葱花就可以

怎样做香酥黄花鱼

香酥黄鱼做法一,

材料

原料:黄鱼

配料:小葱,植物油,番茄汁,水淀粉,白砂糖,生抽,鸡精,食盐

做法

1、小葱洗净切细备用。

2、调汁:半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。

3、置锅小火,倒入少许植物油,加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。

4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀,放入黄鱼约煮8分钟,出锅前撒上葱花即可。

小诀窍

要买现成的炸好的黄鱼!

做法二,椒盐香酥小黄鱼

材料

"野生小黄鱼 数尾","特制椒盐 适量"

做法

1: 由于采用半煎炸方式,小黄鱼处理后洗净,先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分,这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

2: 将平底锅先加热,放入两大匙食用油,稍微热油一下。调整成中火,将小黄鱼放入锅中,盖上锅盖静置三分钟。

3: 掀开锅盖后先摇晃锅面,确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面,然后再继续煎个3-5分钟。熄火后,将锅面倾斜,利用锅铲顶住小黄鱼,让多余的煎油排除掉,就可以摆盘。

4: 摆盘后,放上些许特调的胡椒盐,或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼,几乎整尾都可以咀嚼吃掉!

做法三,酥炸小黄鱼

材料

小黄鱼6条,盐一茶匙,料酒一茶匙,姜片,葱段,面粉一汤匙,玉米淀粉一汤匙,泡打粉一小撮,清水60ml

做法

1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右

7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)

8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类

做法四,酥炸黄鱼

材料

黄鱼,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液

做法

1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净.

2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟.

3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可

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油炸黄花鱼的家常做法简单

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油炸小黄花鱼

简单,好吃,快手

油炸小黄花鱼的用料

小黄花鱼10条 盐适量

料酒少许 葱几段

姜粉少许 白胡椒粉少许

植物油适量 淀粉1勺

面粉1勺 鸡蛋1个

花椒粉少许

油炸小黄花鱼的做法

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步骤1

小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃,又比较费油。

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步骤2

鸡蛋打散,加淀粉、面粉、花椒粉和少许水,混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊,面糊比较稀,炸出来就是就是薄的,面糊比较稠的话,炸出来的就比较厚。加花椒粉,炸出来比较香,而且去腥味。

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步骤3

将小黄鱼在面糊里拖一下。

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步骤4

油烧至五六成热,入锅炸。炸至表皮颜色金黄,再稍炸片刻即可。

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步骤5

对于习惯吃海鲜的我来说,小黄花鱼不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料,就吃本来的味道就很好。

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步骤6

撰写制作步骤

油炸小黄花鱼的烹饪技巧

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小黄鱼怎么炸才酥脆

主料:小黄花鱼500克。

辅料:精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。

步骤:

1、小黄花鱼洗净控干水分,放入调味料。

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2、拌均匀腌制入味。

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3、放入淀粉。

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4、拌均匀。

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5、锅中放油烧热,逐个放入小黄花鱼炸制。

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6、二次复炸更酥脆。

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7、营养美味。

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