摩卡冰激淋的做法

摩卡冰激淋的做法

1、准备好所需的原料。

2、牛奶倒入奶锅中，用小火煮沸，熄火。

3、加入咖啡粉和香草粉拌匀，待用。

4、蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器充分搅拌均匀。

5、分次少量地倒入咖啡牛奶液，边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀，直至倒完咖啡牛奶液。

6、将拌匀的液体隔热水加热，边加热边搅拌至约85度。

7、将加热好的液体坐在冷水里降温至凉，用滤网过滤一遍，待用。

8、将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

9、分次倒入放凉的咖啡牛奶液，并搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

10、用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋，再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟)，这样可以增加膨松感。

11、重复(9)和(10)步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒里，盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固，食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。

12、第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀，以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。

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