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新鲜木耳怎么晒,野生新鲜木耳怎么处理才能吃

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新鲜木耳怎么晒

新鲜木耳怎么晒,野生新鲜木耳怎么处理才能吃图1

新鲜木耳的晒法主要是用阳光晾晒木耳。一般利用阳光晒干木耳,该方法节省能源,成本低,经济实用。

晒制时,将木耳均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上。晒帘与地面向南倾斜15度~30度以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1~2天即可干燥。在木耳未干之前,不宜多次翻动,以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1~2天即可干燥。

野生新鲜木耳怎么处理才能吃

鲜木耳处理方法如下:

1、泡水:先把木耳放在水中浸泡,用温水泡发木耳,将木耳在温水当中泡发,一段时间后换水一次,泡三次。木耳的体积会变成原本的三四倍大小,这样就说明木耳泡好了。

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2、晒干:新鲜的木耳不可以直接食用,可以放在太阳底下晒。

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3、焯水:木耳泡发后,要焯一遍水之后再炒。

新鲜木耳怎么晒,野生新鲜木耳怎么处理才能吃图4

挑选木耳技巧

第一:看外形,看起来又大又厚的木耳吃起来的口感就越好,但是太厚的木耳大家也不要买,那些有可能不是真正的木耳,而且假冒的木耳。

第二:看颜色,正常的木耳一面呈现黑褐色,另一面会有细密的白色绒毛,看起来有些灰白的颜色,如果在市场上看到两面都是黑褐色的木耳就不要买了,那样的木耳被硫磺熏过。

第三:闻味道,好的木耳闻起来是淡淡的清香味,如果大家闻起来木耳有硫磺的味道就不要买了,这样的木耳是用硫磺处理过的。

我买的木耳怎么也晒不干为什么呢

几种鲜木耳干燥方式 日晒法在鲜木耳采摘之后,由于鲜木耳当中的水分比较多,如果未能及时的进行干制,则会出现腐烂和变质的现象。在众多制干的方法当中,日晒法比较常见,也是在对鲜木耳干燥加工常见的一种方法。但是在实际使用时,天气状况要满足日晒法的需求,同时要有足够大的场地[2]。通常状况下,在对鲜木耳进行制干加工采用日晒法时,要在天气晴朗,阳光和光照比较充足的条件下进行,同时要有够大的场地,这是由于采收回来的鲜木耳水分较多,如果利用堆积的日晒方式,则会导致鲜木耳出现粘连的现象,因此,一定要在适当的场地当中薄薄的铺上一层进行日晒,鲜木耳需要在1-2天的烈日暴晒,才能制成干木耳。通常这样的阐述,可以充分的了解到,采用日晒的方式无法满足大量鲜木耳的制干,由于会受到很多条件的限制,大多数采用鲜木耳干燥时,都是一些小型农户,这样也使得日晒法只能适用于小量鲜木耳的制干,其优点是性价比比较高,但对于大量鲜木耳的制干,只能作为一种备用方法。

烧炭烘干法

在鲜木耳制干要求数量较大时,天气状况不佳,可以采用火烤法来完成鲜木耳制干加工。通常状况下,在完成木耳采收之后,可以在烤棚或者是简易的烘烤室来进行制干,在实际操作中,先将鲜木耳摆放在折子上,然后将放置鲜木耳的折子逐层分层放好,在完成这一工序之后,烧炭来烧水,水稳的温度要低于40℃,同时要保障温度适宜,不宜过低或者过高,温度过低起不到烘干的作用,会导致鲜木耳腐烂,温度过高则会导致鲜木耳烤焦或者自溶的现象出现,在烘烤时烤筛要进行层级之间移动,让鲜木耳能均匀制干,受热的地方能一致,但是在实际烘烤的过程中,尽量避免多翻动的状况,同时在烧炭时要注重对炭火的控制,主要是能让炭得到充分的燃烧,避免出现不完全燃烧出现大量浓烟的状况,这样会严重影响木耳的品质,甚至是食品的安全食品等级[3]。该种制干方法对火候掌握水平要求较高,需要在烧炭时谨慎处理。

利用烘干设备

在鲜木耳进入烘干房之后,鉴于鲜木耳当中含有的水分比较高,在采用烘干机对鲜木耳进行脱水时,这就会让烘干房中的湿度迅速增高,甚至出现烘干室湿度饱和的状态,为了避免室内出现较多的水汽,需要注重排湿。在实际使用烘干设备时,要从35℃开始,如果在制干期间温度较高,而排湿设备无法满足排湿需求,则很容易出现鲜木耳耳片卷曲进而出现不规则收缩的状况,通常需要在35℃-40℃烘干4-5h后,才能逐步的升高温度。因此,采用烘干机的方式对鲜木耳进行干燥处理,需要的设备较多,加工投入资金较多,但是这样的方式制干效率比较高,适合大规模的鲜木耳制干加工。

新鲜黑木耳怎么保存

可以放冰箱:

木耳是可以放在冰箱里面的,一般情况下,干木耳不要放在冰箱里,只需要放在干燥通风的地方就可以了,但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面,而且不要直接放,最好是用保鲜袋装好,因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌,在冰箱里面细菌同样会繁殖,所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖,但是就算是放冰箱,也不要放太久,尽量两三天内吃完。

可以再晒干:

可能有人说实在是泡得太多了,两三天也吃不完,而且也不想每天都吃,那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干,现在正值夏季,阳光也比较充足,只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了,这样就不怕木耳会坏了,而且也容易存放,不需要放在冰箱里面,只需要放干燥通风的地方就可以了。

温馨小提醒:这里要提醒大家,以后泡木耳千万要注意不要泡太多了,也不要为了省事而一次泡几次的量,吃多少就泡多少,一般情况下最好用冷水泡四个小时左右即可,这时候的黑木耳是最好吃的,如果实在是没有时间可以用温水泡,时间可能会缩短一半,热水泡的时间更短,但是口感就没有那么好了。

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