艇仔粥里面有什么材料,艇仔粥里面有什么材料

本文目录

• 1.艇仔粥里面有什么
• 2.艇仔粥里面有什么材料
• 3.艇仔粥里面有什么材料
• 4.艇仔粥有哪些材料

艇仔粥里面有什么

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为"一弯"。

艇仔粥里面有什么材料

艇仔粥里面有腌制瘦肉片、腌制腰花等，具体做法如下：

主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。

辅料：油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。

1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。

2、将老火白粥大火煮开。

3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。

4、撒入姜丝拌匀。

5、先将瘦肉片布放入白粥中。

6、然后再布放腰花。

7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。

8、装碗，稍加整理，即成。

艇仔粥里面有什么材料

船粥是广东省广州市荔湾区的传统小吃，属于粤菜。这道菜是由珠江三角洲的水上流浪者李玟(又名船屋)首创，后在广州发扬光大。这道菜是广东著名的传统小吃之一。船粥的食材有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、鸡蛋丝、浮皮、海蜇丝、肉丝、鸭丝、鱿鱼。煮粥的时候，先把粥熬得粘稠，再把热腾腾的粥倒进食材里煮。船粥以底滑、味美、味浓著称。

艇仔粥有哪些材料

鱿鱼片

墨鱼片

虾仁

青鱼片

鸡片

烧腩

沙虫适量；

将沙虫处理干净

烧腩切片，鱿鱼片

墨鱼片

虾仁

青鱼片

鸡片

拌入基本味（盐糖

味精

胡椒粉）油腌制，

亮锅留底油，放姜丝

、溅酒

倒入粥底

煮开后加入其它材料

调入基本味

加点蚝油稍煮片刻至肉熟味出即可，放入香油

香菜

葱花

摆上烧腩

配上油条便可上桌。

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