黑鱼鱼刺怎么去除,黑鱼怎么切片去刺图解

本文目录

• 1.黑鱼怎么切片去刺图解
• 2.黑鱼怎么去皮去骨图解视频
• 3.黑鱼做什么菜好吃
• 4.被鱼刺卡住了有什么小妙招去除

黑鱼怎么切片去刺图解

1、黑鱼清理干净后，将鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

2、黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

3、去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。

4、剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。

5、片下的鱼肉浅切一刀（不切断），深切一刀（切断），打开如同蝶翅。用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。

6、鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁块，可以加工成鱼汤，也可以按自己喜欢做鱼的方法烹制。

黑鱼怎么去皮去骨图解视频

黑鱼去皮去骨需要准备的工具材料：菜刀、黑鱼、干净棉布。

具体方法步骤如下：

1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。

2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。

3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。

4、接下来，用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开。

4、接下来，需要用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。

5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。

6、经过一番操作，黑鱼的去皮去骨过程就彻底完成了。

黑鱼做什么菜好吃

黑鱼怎么片鱼片没鱼刺

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

2、将鱼头、鱼尾切下。

3、去脊骨。

4、将脊骨切成小段

5、将鱼头从当中劈开

6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状

蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。

水煮鱼片怎么做

材料：鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法：

1、黑鱼片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡）。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

被鱼刺卡住了有什么小妙招去除

第一种方法就是喝醋这是从小时候就开始的方法，小时候一旦鱼刺卡在喉咙里，就拿出家里的醋喝，当然，喝的时候，不要咽下去那么快，一定要让醋在喉咙里停留一会，这样让醋有足够的时间软化鱼刺，这样自然而然就下去了。第二种方法吞饭这种方法是根据鱼刺卡在喉咙里的感觉来看的，如果感觉到鱼刺只是稍微卡在那了，那就吃一口饭咽下去，这样就可以让鱼刺压下去，但是，如果感觉到鱼刺卡在喉咙里卡的很紧，那就不要用这种方法了，那样的话用这种方法只会让喉咙划伤，所以，这种方法只是针对小鱼刺的，要根据实际情况来判断是否使用这种方法。第三种方法就是咳嗽或者呕吐这种方法是反过来理论，尽然下不去，就想法弄出来，而这种方法通过大声的咳嗽或者呕吐，让卡在喉咙里的鱼刺吐出来，虽然这种方法是最难受的，但是相对于鱼刺一直卡在喉咙里来说，也就大巫见小巫了。第四种方法嘴里含一个乌梅或者其它酸的食品如果其它方法不行，就在嘴里含一个乌梅或者其它酸的食品，这样刺激自己的消化道以及喉咙部位分泌消化液，这样一段时间以后，在吃一口饭或者馒头等，就可以让鱼刺下去了，这种方法其实和喝醋的效果一样的，不过效果比喝醋效果明显一点。第五种方法：用家里常备的维生素C软化这基本上就是如果前四种方法都不行的情况下取用的，嘴里含1或者2片维生素c片，不用喝水，慢慢的咽下去，然后在稍微等一会，基本上鱼刺就会消除了。当然，这个前提就是家里备用的有维生素C片。好了，基本上这些就是本人常用的方法，如果以上方法都不行，那么我也无能为力了，你只能去医院求助医生了，而且这种事情，千万不能往后拖，或者不能强行咽下，这样可能或划伤喉咙，所以，如果我告诉大家的这些方法都不行，就说明鱼刺卡的就比较深了，这个时候大家一定要知道就医的。

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