鸡胗怎么样焯水，鸡胗焯水多长时间能熟

鸡胗怎么样焯水

鸡胗焯水直接用开水煮开捞起即可。

鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。

因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西。

加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。

洗好的鸡胗切成小块。

锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒丝和洋葱丝，翻炒至青椒断生，下入鸡胗快速的翻炒均匀，炒干水分加入料酒去腥、适量生抽调味、适量食盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增鲜，翻炒均匀即可出锅。

鸡胗焯水多长时间能熟

1、鸡胗焯水两分钟，煮的话建议不超过15分钟，否则会很硬。

2、鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

炒鸡胗用焯水吗

1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。

2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。

3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。

4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。

5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。

6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。

鸡胗不焯水的话炒多长时间能熟

1-2分钟。

鸡胗买回来之后，先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，然后焯水1-2分钟左右的时间就会让鸡胗的口感变得非常的滑嫩，而且后续制作的过程当中也更容易入味。

鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃，也称作鸡肫，鸡郡肝。

炒鸡胗用不用提前焯水清水煮

炒鸡胗一般需要提前焯水，同时添加料酒、姜片去腥味。

主料：鸡胗500克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个。

辅料：盐3克、花生油2勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖半勺、葱1根、姜2片、蒜瓣4个、干辣椒2个、老干妈酱1勺。

做法：

1、鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜去腥味，焯水10分钟，捞出备用。

2、焯过水的鸡胗切片。

3、热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

4、加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒均匀。

5、加入切好片的鸡胗。

6、然后加生抽炒匀。

7、再加点料酒炒匀去味。

8、加入青红椒继续翻炒。

9、加糖炒匀。

10、最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、加了老干妈酱和生抽，盐可以视情况不加或少加。

2、鸡胗不宜炒时间过长，大火爆炒口感更佳。

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