鮟鱇肝是什么意思，安康鱼肝怎么有红色

鮟鱇肝是什么意思

鮟鱇的肝简称鮟鱇肝，大多数鱼没有独立的肝脏，只有叫肝胰脏的器官，而鮟鱇鱼的肝很完整，占全身比例很大。日人吃鮟鱇肉多切块后做火锅或暴腌后油炸，剩下鮟肝水煮后趁热蘸调料吃下酒，或拌上调料做“军舰寿司”的种。

味道比较像煮鹅肝，更淡、更细腻些，没有鸭肝鹅肝那么强烈。

口感比较像鹅肝或鸭肝没有完全煮熟时更软和、细腻，有弹性（弹性类似猪胰脏水煮后的感觉）。

调料一般选用淡口酱油加果汁醋、甜口料酒、小葱花、生胡萝卜泥、生姜泥。总体味道较清淡，以免遮盖鮟肝自身的味道。

总之，鮟肝的美味是淡雅而非浓烈的，对鲜度要求较高，这一点与法式鹅肝酱是明显不同的。

价格也不贵，因产量较高，在水产市场众多品目中属中等，略高于家常菜。

安康鱼肝怎么有红色

呃...鱼肝颜色因鱼肝而异，一般应该是暗红色的，也有白色红色都有的鱼肝日本进口食材，鮟鱇鱼的鱼肝，价格很贵，主要用于寿司表面。你指安康鱼肝还是细细的一条条的，指的是安康鱼肝的话…那可是非常好吃的东西…红烧…酱香…放汤都很好吃…什么法国鹅肝压根比不上它…细细一条条的话就是寄生虫了…安康鱼很容易长寄生虫的…特别是安康鱼肝的部分…不过只要煮透就没事…所以安康鱼生吃什么的还是不要了…强烈提醒一定要煮透和去腥康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。安康鱼肝的做法所需要准备的食材和调味料：青萝卜 葱 姜 蒜 红辣椒 酱油 豆瓣酱 盐 料酒 白糖。安康鱼肝的做法：油倒入锅里烧热之后放入调味料翻炒，翻炒出香味2.然后放入萝卜片翻炒1分钟，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒3.放入白糖继续翻炒，倒入开水，然后放入鱼干小火慢慢焖煮4.再倒入酱油和料酒，放入盐焖煮20分钟左右，然后大火收汁就可以盛出了。

肝的功能是什么

あんきも＝あんこうの肝--------鮟鱇肝

あんこう【鮟鱇】鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等 。anglerfish goosefish mankfish

鮟鱇鱼肝、鳍、卵、柳肉、胃、鳃和皮都可以吃，这七个部位被称为“鮟鱇七道具”。特别是肝，作为下酒佳肴珍馐被称为“鮟鱇肝”而闻名。

鮟鱇鱼肝的营养价值

1、鮟鱇鱼肝的营养成分

鮟鱇鱼被人们称为世界上最丑的鱼，但它却拥有世界上最美味的鱼肝，这种鱼肝中含有蛋白质和脂肪以及多种矿物质，还有多种氨基酸，与铁、磷以及锌等微量元素，它口感鲜嫩，平时人们食用以后能吸收多种不同的营养成分，能有效促进身体正常代谢的进行。

2、鮟鱇鱼肝能明目

鮟鱇鱼肝平时可以提取鱼肝油，这种油脂中有大量的维生素A存在，它能保护人类的视网膜，预防视力下降，同时鮟鱇鱼肝还能提高肝功效，加快肝脏对身体内毒素的排出，平时适量食用可以起到清肝明目提高视力的重要作用。

3、鮟鱇鱼肝能补血

鮟鱇鱼肝中微量元素的含量特别高，其中微量元素铁与微量元素磷，都是能促进人体血红细胞再生的物质，它们能有效提高人类的造血能力，可以预防贫血，也能起到明显的补血作用，对类的气血亏损和面色暗黄等不良症状有一定的缓解作用。

深海中的安康鱼

鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

安康鱼长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体。

另外，它的身体上的皮肤还粘乎乎的。但是，就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼，它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。

安康鱼除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质对现代女性美容养颜， 养生 有着很好的效果，女生可以吃起来了。

除了以上，它还具有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋肾补阴、开胃消食、消脂吸脂、美白、去斑、除皱、降低胆固醇等功效。这么味道鲜美价格低廉，又富含各种功效的鱼，你会在意它的外表，而不去吃它吗？

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