猪为什么有骚气，公猪没阉干净有味道怎么办

更新：2024-01-28 15:05 发布：小编

猪为什么有骚气

猪有骚气的原因如下：

1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。

2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃，没什么味道，而且注胶的猪还是有毒的。

3、热鲜猪，就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉，其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味，而且这种肉特别容易老，夏天超过早晨9点，热鲜肉就不要买了，已经腐烂了开始，你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的。

公猪没阉干净有味道怎么办

将猪宰杀之后，如果它的身上有骚味，那么通常很难去掉，这是因为使用它的时间太长所导致的，但是一般可以进行预防，比如针对使用年限比较短的猪，通常可以提前摘掉它的睾丸，以此来减轻猪身上的骚气。而购买的时候，如果发现公猪的骚气很重通常主要有两种原因，一是因为这是病死猪的猪肉，二是因为猪肉放的时间太长了，若猪肉很健康且骚气不太大，一般可以用开水焯一下并加入适量的料酒或者香料，以此来去掉猪肉的骚气。

一、公猪杀了有骚味怎么办

1、如何处理

（1）因为用的时间比较长的原因，所以即使是把公猪杀了也很难去掉它身上的骚味，不过若是用的时间比较短，一般可以提前将它的睾丸摘掉，通常能够减轻猪的骚气。

（2）若是买来的猪且猪的骚味不太大，一般可以在烹饪之前把它泡在清水中15-30分钟，将它的血水泡出来，也可以用开水焯一下猪肉，并在焯的时候加入适量的料酒、香料等能够去掉味道的材料。

（3）需注意，如果发现猪的骚味很大，便不宜再食用了，因为这可能是病死的公猪。

2、为什么会有骚味

（1）在相关部门有力的监管下，病死猪流入市场的可能性比较小，因此当猪出现骚味之后，多是因为在外面放的时间太长了，然后便会出现一些气味。

（2）在喂猪的时候，如果是用泔脚水混合喂养的话，那么有一部分猪便会因为代谢不佳，而导致身体有味道。

二、公猪多少月龄成熟

1、性成熟的时间

如果是我国的猪种一般在3-4月龄的时候便可以达到性成熟，若是国外的品种，一般在6-7月龄的时候才能达到性成熟，同时公猪性成熟的时间还受到了饲养环境等因素的影响，因此公猪性成熟的具体时间需要根据实际情况而定。

2、性成熟之后的表现

（1）当公猪性成熟之后便会出现求偶的表现，比如会拱母猪，或者推、嗅母猪，而且在做这些动作的时候，它们还会发出不连贯且带有节奏、低柔的哼哼声。

（2）除此之外，它们还会释放出一些刺鼻的味道，以此来刺激母猪的嗅觉，比如会从包皮处排出外激素物质。

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为什么有时买的猪肉有一股骚味

目前的成品肥猪，在也并不像七八十年代那样，早就并没痟猪匠了。为了更好地给公母猪绝育，只打绝育针。但是，打绝育针也不能100%的消除种公猪，发情特性。从而就导致了一小部分猪绝育不清而依然发情。对于这种猪来讲，它的肉就带着一种骚臭味，任你怎么烧，都处理不上那种骚臭味。由于养殖厂为了更好地高质量的挑选种猪，他们会多预埋件种猪，待不合格的种猪受胎率不高时，便会替代掉。此时只需他比正常的的肥猪便宜点，收猪的是擅于接受的。那般这种猪肉引入市场销售，被顾客买回来吃，就中头奖。这种猪肉净肉率非常高，几乎是肉肉少。肉体干并没水份，就算肉肉看起来全是干巴巴的，没有一点油腻感之感。

肉粉色特别是在红，甚至有点发黑，老母猪肉全是，与牛肉色彩相近。绝大多数情况下，大伙儿所买到的猪肉全是会有异味，因为猪肉皮腺偏厚，很多时候大伙儿看到猪肉皮表面并没残留的毛，但是根据升温烹调的情况下，猪肉中的水分有一定的流失，猪肉皮便会愈来愈干瘪瘪，这时候猪毛便会肉眼可见，而猪毛除召开会议伤害人食欲以外，事实上猪毛的发生会有着一股毛腥气的存在，也就是好多人感觉的猪臊味，而这种难闻的气味在加热的情况下能愈来愈十分显著，好似早就变质的肉在温度较高的环境中会出现许多的异味存在的道理一样。

只要是肉类食材的生产制造烹调，如果是肉制品并没变质，却在加工制作后产生突显的恶臭的这种事情，全是因为肉中包括的血水并没处理干净整洁，因为血水是造成异味的主要因素，因而这就是为什么饮食业中在烹调肉类食材的情况下，全是会选择绰水处理。肉类食材倘若长期性冷冻，就算并没变质，其异味也会提高变重，因而买肉类食材最好是买清爽的，其次就是倘若肉类食材持续根据冷冻，解除冻结那样一个系列的应用后，肉也是有比较重的腥臊味，相近哈喇味的那种，那般的肉虽然没有变质，但是在口感上已经是无法让人接受了。

针对哪些东西是猪肉替代品，也就是鸡类食材，鸭类食材，鱼类食材，也就是各式各样肉制品，多可以作为猪肉替代品，可是在购买这类材质的情况下，最好就是购买全新的如果买到这种肉，就得常见凉水泡浸流血水，接着增加绰水时间。绰水时可以加上生姜片、酒酿等原料帮助去臭味。当然我可以依据腌制去除，可是要适当的加需求量和提升腌制时间。在烹制情况下也需要在加上辅助材料，例如：生姜片、酒酿、啤洒、酒酿这种。绝大多数是完全可以去除的

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