酱辣椒腌制方法大全，酱辣椒的腌制方法和配料

酱辣椒腌制方法大全

1、做法：起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。

2、把凉好的辣椒放入盆中，一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。

3、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。腌好的辣椒放在冰箱里，吃的时候随时去吃来一点即可。

酱辣椒的腌制方法和配料

酱辣椒的腌制方法如下：

工具/材料：辣椒、生姜、大蒜、生抽、花椒油、醋、芝麻油、鸡精、盐、白糖、碗、刀、砧板。

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，切成小段备用。

2、把生姜切成片，大蒜切成片备用。

3、碗里倒入生抽、花椒油、醋、芝麻油，鸡精调成酱汁。

4、将辣椒段放入一个碗中，加入适量的盐、白糖，再放入蒜片、姜片搅拌均匀。

5、酱汁倒入辣椒中，腌制30分钟就可以吃了。

酱腌辣椒的做法大全家常

食材明细

主料红辣椒5斤

蒜瓣1斤

辅料菜酝子 1个

配料精盐250克

高度白酒250克

白糖250克

超辣口味

腌工艺

一小时耗时

高级难度

腌辣椒酱的做法步骤

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1

红辣椒冼干净凉干，去蹄。

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2

备好蒜瓣1斤

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3

蒜瓣去皮

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4

剁成蒜米

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5

辣椒剁成丁

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6

装进盆里

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7

倒进蒜米和精盐

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8

再倒进高度白酒

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9

再加入白糖拌均匀。

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10

再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。

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腌整个的酱辣椒方法和步骤

【食材】辣椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个

【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。

2、锅中加一大锅水烧开。

3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。

4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻揉搓几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。

5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。

6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。

7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。

8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。

9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。

想吃的时候取出一小盘，无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。

酱油泡椒的腌制方法大全窍门

今天的这道酱油泡辣椒味道独特，辣椒口感清脆香辣。我没有切碎，吃时候再切丝或者段。一道不错的配饭小菜。

主料5人份

青辣椒1000克

酱油550克

辅料

盐40克

花椒12克

桂皮2克

八角3克

白糖45克

白酒10克

蒜瓣100克

姜片50克

步骤1酱油泡辣椒的做法大全

辣椒摘取不好的烂的，洗净控水

步骤2酱油泡辣椒的做法图解

辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛

步骤3酱油泡辣椒的家常做法

熬汤汁，酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子

步骤4酱油泡辣椒的简单做法

腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜

成品图

烹饪技巧

酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去

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