不新鲜蔬菜怎么处理,蔬菜店怎么让菜保持新鲜的
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蔬菜店怎么让菜保持新鲜的
蔬菜店保持蔬菜方法:冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、直接冷藏法、常温保管法。
一、冰冷水处理法
呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水(200升),再将果蔬浸泡其中,使果蔬温度降7-8℃,冰冷水处理后,再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。
二、冷盐水处理法
叶菜类可用此法处理,其处理步骤如下:
放在预冷槽处理,水量200升,水温8℃,将果蔬预冷及洗净,时间为5分钟。
放入冷盐水槽,水温0℃,盐浓度1%,时间5分钟。
放入冷水槽中,水温0℃,洗去所吸收之盐分。
果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长,以防止盐分所引起的伤害。
三、复活处理法
葱、大白菜及叶菜类等用此法处理,能使果蔬适时地补充水分,重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中,洗净污泥,并吸收水分。然后放入空间较大的容器中,使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中,使根部充分吸收水分,复活效果更佳。
四、直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。
五、常温保管法
南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏,只要放在常温、通风良好的地方即可。
蔬菜店里不新鲜的菜怎么办呢
通常是这样处理的1 还可以用的,就处理给快餐店2 再差一点的会给养猪场3 最后那些就当垃圾了!
吃不到新鲜蔬菜用什么可以代替
当然不可以了。蔬菜粉是蔬菜风干或者烘干后做成的粉末。还会添加一定的化学成分。在风干或者烘干的过程中里面很多营养素都会流失。粉碎过程中更是会破坏的一塌糊涂。连其中的纤维素都被破坏,维生素什么的就更不用说了。所以是不能代替的。而且蔬菜最好新鲜吃。放置时间久了营养素也会流失的。
蔬菜干是新鲜蔬菜经过脱水加工后制成的干菜。干菜基本保持了蔬菜原有的色泽和养分,具有体积小、重量轻、入水便会复原、便于运输和贮存等特点,是名副其实的太空食品。
美国航空航天局为了能够让宇航员在太空中吃到蔬菜补充维生素,发明了真空冷冻脱水蔬菜技术。在真空冷冻环境下,去除了蔬菜中的90%以上的水分,蔬菜重量降低了20%,保留了蔬菜中的98%的营养成分,蔬菜干成为宇航员补充营养的必备食品。
新鲜蔬菜经过脱水加工,含有的水分不足10%。在加工过程中,叶绿素、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸等水溶性维生素和抗氧化成分会随水分流失。据美国营养学家研究,菠菜经过脱水加工后,维生素A损失22%,维生素B损失36%,维生素C损失53%,钙损失17%,铁损失14%,胆碱、生物类黄酮、肉毒碱等“类维生素物质”都有不同程度的损失。
目前,蔬菜干正在走向餐桌,生产商鼓吹它是“可以当零食吃的蔬菜”,又因其重量轻、便携带、口感酥脆等优点,深受孩子喜爱。生产商在生产加工蔬菜干的过程中,为获得更加完美的口感,添加了油脂、盐、糖等食品添加剂,脂肪含量高达30%以上,儿童经常食用,会引起肥胖,不利于身体的发育成长。
蔬菜干不能代替新鲜蔬菜,除非实在没条件吃到新鲜蔬菜,可以适当食用蔬菜干。长期食用蔬菜干,会引起人体的矿物质和维生素的缺乏,引发诸多疾病,有损于身体健康。
小菜店不新鲜的蔬菜怎么处理好
先是用凉水浇一会 然后用保鲜膜包上 放在阴凉处 就可以了 (*^__^*) 嘻嘻…… 助你事业成功
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