鲫鱼鱼刺怎么去除,鲫鱼线怎么去除

本文目录

• 1.鲫鱼线怎么去除
• 2.鲫鱼去刺方法视频教程
• 3.红烧鲫鱼怎样去掉刺视频
• 4.无刺鲫鱼的刺怎么去除视频

鲫鱼线怎么去除

去除鲫鱼鱼刺分生拆和熟拆两种方法：熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便；生拆的方法是先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里片进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，片下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也片下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺片去。

鲫鱼（学名：Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼去刺方法视频教程

1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

2、生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

红烧鲫鱼怎样去掉刺视频

鲫鱼刺小而多，生鱼不好去刺，可以将鱼身用刀划口，再煎炸一下，这样鱼刺也就酥脆了，吃的时候小刺不需要吐，大刺也很容易就下来了，下面介绍做法：

准备材料：鲫鱼、小米椒、姜、葱、盐、料酒、生抽、糖、豆瓣酱、水淀粉、胡椒粉

制作步骤：

1、鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。

2、腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。

3、把小米椒，葱，姜切好。

4、热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。

5、把煎好的鱼先盛出备用。

6、留底油下入葱姜小米椒小火煸香。

7、再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。

8、再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）

9、把鱼捞出来装盘。

10、剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

无刺鲫鱼的刺怎么去除视频

家里有小孩子的都怕给他们吃鱼肉，但是自己可以先把鱼刺去除再给孩子吃。

首先将买来的鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，这些一般在卖鱼的地方也可以让师傅帮你去掉。

然后将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。

大家都知道鱼有一根主刺，那么我们去鱼刺就先从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾。

就这样鱼的一侧被去掉了主刺骨，同样的方法可以去掉另一侧的主刺，也就是鱼肉变成了3部分，2部分鱼肉，1根主刺骨。

切掉的鱼肉上面还是有很多小刺的，小刺的去除方法也比较简单，将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切，从而不小鱼刺去掉。

斜切之后虽然把大部分的乱刺都去掉了，但是还是有部分鱼刺没有去掉，这时候就需要用到夹子了，俗称剃刺，将乱刺一根一根的拔出。

接下来将鱼皮去掉，跟去掉鱼刺的方法一样，但是比去掉鱼刺简单多了。

所有鱼刺都去掉完了，接下来就可以轻而易举的切成片或者切成块了。

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