草鱼怎么样去鱼刺,草鱼取鱼刺的简单方法

本文目录

• 1.草鱼取鱼刺的简单方法视频
• 2.草鱼去刺的方法图解视频
• 3.草鱼如何切片去刺视频
• 4.去鱼刺的方法,视频

草鱼取鱼刺的简单方法视频

1、草鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

2、整鱼剔骨法

方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

草鱼去刺的方法图解视频

1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：

2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片；

5、以上就是草鱼切片去刺的方法。

草鱼如何切片去刺视频

具体操作步骤如下：

1、首先将草鱼清洗干净，然后将草鱼的头、尾、鳍全部去掉。

2、只留下草鱼身体的中段，随后将鱼剖开。

3、把草鱼中间的脊骨去掉，顺着鱼刺的方向切成大块。

4、剔除中间的小刺，最后将草鱼斜刀切片即可。

去鱼刺的方法,视频

1、选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离；用刀背剁碎轻剁鱼肉；用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺；

2、如果不太讲究的话，到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离，但还要继续讲究下去的话呢，这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺，这些小刺虽然不会对进食造成伤害，但仍然是十分碍事，那么咱们还得继续往下走。

3、底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可；刮走鱼肉，这样小刺就会被留在白肉上了；这时候鱼肉已经没有什么小刺了，如果还想精益求精，那么还可以继续往下走。

4、用水和蛋清把鱼肉搅拌成鱼蓉，可以稍微稀一点点；用滤网把鱼蓉过滤一遍，这样就可以万无一失，保证鱼肉里再没有一根小刺，吃起来丝毫没有鱼刺的干扰了！

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