回锅肉的做法 简单方便，回锅肉怎样做好吃 试试这四种做法视频

回锅肉的做法 简单方便

1、肉冲干净过水切块

2、准备配料

3、爆炒

4、加入配料

经验步骤：

1

肉冲干净过水切块肉冲净，整块放人冷水中约煮20分钟；用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用：

2

准备配料青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；青蒜去干皮，切段。

3

爆炒炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放人靑椒拌炒数下，先行盛出。

4

加入配料用锅中余油.将甜面酱.辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖.味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒一起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用：

回锅肉怎样做好吃 试试这四种做法视频

食材明细

主料

五花肉400克

青红椒4个

青蒜200克

辅料郫县豆瓣酱2勺

豆豉10克

白糖5克

鸡精适量

花生油适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

回锅肉的做法步骤

1

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5

起油锅，下肉片煸炒。

6

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7

再加入切碎的豆豉炒香。

8

加入青红椒，炒至断青

9

最后，加入青蒜炒出香味。

10

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

回锅肉怎么做好吃又简单

当米饭遇到下饭杀手，最幸福的一定是我们的味蕾。而这位杀手，有着艳丽的色泽，浓郁的香味，让人直流口水。吃上一口，夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉，我能吃下一碗饭！肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉香，一碗饭怎么能够！

香辣豉香回锅肉的做法

步骤step

1

准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有猪毛

步骤step

2

五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟，冷却切片，香干切片，大蒜切段

步骤step

3

五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面

步骤step

4

待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起

步骤step

5

熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）

步骤step

6

煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒

步骤step

7

加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒

步骤step

8

不断翻炒均匀，青蒜断生即可

香辣豉香回锅肉的成品图

香辣豉香回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

1. 五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能插入就刚刚好。肉汤可以放着，煮个什么汤，那是极香的。热的五花肉自然是不好切片的，冷却下或用凉水浸凉再切效果更好。

2. 一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的时候可以不放油，一会猪油就会滋出来了。

回锅肉怎么做好吃又简单

回锅肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒100克

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

回锅肉的特色：

菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状

以上就是关于回锅肉的做法 简单方便，回锅肉怎样做好吃 试试这四种做法视频的全部内容，以及回锅肉的做法 简单方便的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。