干黄花菜泡多久,干黄花菜泡发多久合适
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干黄花菜泡多久
1、温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。
如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡10来分钟泡发就行。
如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。
泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。
如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆。
干黄花菜泡发多久合适
黄花菜是很常见的家常菜,因为它的保存时间比较短,所以通常会做成干黄花菜,这样要吃的时候直接用水泡发变软后烹饪即可。而且晒干了的黄花菜可以去除里面鲜黄花菜含有的秋水仙碱,避免直接食用鲜黄花菜而导致中毒反应。那么干的黄花菜要泡多久比较好呢?
1、黄花菜干泡多久合适
建议泡大约两个半小时。处理干黄花菜时,建议将其浸入温水中约半小时。 这主要是去除异味和杂质,然后丢弃浸泡过的水并去除仍然坚硬的顶部。然后将冷水倒入盆中,将浸泡的黄花菜浸泡约两个小时,等到黄花菜充分吸收水,并且浸泡液上升并变软,然后将其除去。 最后,清洁浸泡的黄花菜,将水干燥,然后基本处理并在锅中煮熟。
2、干黄花菜泡了还用煮吗
可以不用煮。通常,干黄花菜不需要在焯水,因为在干制过程中里面的秋水仙碱已经溶出,所以浸泡后直接烹饪进食不会有毒。不过担心的话也可以进行焯水步骤,提高安全性,但是不能超过30秒。长时间煮黄花菜,会失去其脆嫩的质地,变得柔软而不可口。注意,黄花菜不要与粗纤维含量过多的食物一起食用,因为粗纤维很容易导致腹泻,并且不要与冷的食物(如鹅,兔肉等)一起食用,以免对脾脏和胃造成损害。
3、干黄花菜怎么处理才能吃
如果干燥的黄花菜放置长时间或保存不当,很容易受潮,发霉或虫蛀。因此在进食前仔细检查黄花菜,看是否有异味,虫卵,变色等异常现象,如果有就不要吃了。干黄花菜比较干硬,要获得新鲜柔嫩的口感,有必要预先将其浸泡。 通常在冷水中浸泡1-2小时即可,尤其是对于炒食和凉拌的黄花菜,不泡的话黄花菜会很硬且不好吃,食用后会影响肠胃,容易引起肠胃不适。
干黄花菜要泡多久才可以煮
干黄花菜要泡10-30分钟后才可以煮。
浸泡干黄花菜的时间需要根据干黄花菜的颜色、质量和数量来确定泡制时间。若是包装好的黄花菜,一般浸泡十几分钟即可,而一些杂质比较多的散装黄花菜则需要泡制久一些,而且需要用清水多清洗几遍。
干黄花菜的保存方法
干制黄花菜保存起来非常简单,晒干的黄花菜用手就可以折断,只要放在阴凉的房间里面自然保存一天,冷却以后用塑料袋包装起来,自然储存即可。为避免潮湿,储存时地板架空,并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
干黄花菜大量的可以采用双丝麻袋包装,放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封,放在阴凉干燥处或冰箱内保存。
黄花菜干要泡多久可以吃
需要两个半小时左右,因为干黄花的前身是新鲜的黄花菜,它本身是有毒的,晒干的黄花菜就没有毒了,但是一定要经过浸泡才行。放在温水里浸泡一会儿,等它变软之后,拿起来去除顶部的杂质和硬梗,之后放入锅中没加入适量的水,用大火开煮,之后再放入冷水中浸泡,至少需要两个小时左右,之后再洗一次黄花菜,把水分充分挤干,再用温水泡20分钟左右,这时就能开始享受黄花菜的美味了。
干黄花菜泡多长时间最好
干黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开,最好用温水泡,等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱,所以需要多泡一会儿,然后倒掉清水多清洗几遍。干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。
干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
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