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怎么样去除干梭鱼的土腥味,怎样去除鱼肉的土腥味小妙招

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怎么样去除干梭鱼的土腥味

怎么样去除干梭鱼的土腥味,怎样去除鱼肉的土腥味小妙招图1

去掉鱼线可以去除干梭鱼的土腥味。

鱼的腥味来自鱼身上本身的鱼线,将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线。

怎样去除鱼肉的土腥味小妙招

1、用柠檬,柠檬也是可以去腥的,常常用在西餐的海鲜拼盘上。

2、蒸鱼或者做虾时,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。

3、用醋,肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好,避免影响菜的口味。

4、用生姜,姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥,生姜简直就是去腥利器。不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。

5、用干面粉,用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低。

梭鱼有土腥味怎么去除味道

1、准备好冷水,倒入适量的醋和胡椒粉,把梭鱼剖肚洗净后放进水中,这样处理后,可以去掉腥味。

2、把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入体内,大概一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,泡的时间稍长些。

3、杀鱼时,要将鱼的血液冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,腥味基本上可以去除。

4、用温茶水泡洗梭鱼,然后把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,可去除腥味。

怎样去除小干鱼的苦味

下面介绍几种去掉腥味的方法:

1、把鱼干洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼干,就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、鱼干背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。

家庭风味小鱼干:

原料:

小鱼干、姜、辣椒干、醋、料酒、老抽、蚝油、葱、味精、糖。

做法:

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水;

2、 热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒;

3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色;

4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁;

5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。

小贴士:

小鱼干本身咸味很重,所以一定要泡水啊。

怎样去除鱼干的腥味

鱼干提前用水浸泡,然后用油炸一遍,再和料酒,蒜,辣椒一起炒。

主料:小鱼干30g、花生米100g、小红尖椒6根、蒜10瓣

辅料:生抽5g、料酒5g、糖3g、盐5g

1、准备材料。

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2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分。

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3、锅烧热,适量油和花生米一起放入,小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

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4、倒入小鱼干,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油。

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5、锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎。

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6、倒入小鱼干翻炒数下。

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7、调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀。

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8、将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可。

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9、成品。

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