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醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法

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醉腰花做法图解

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图1

1、猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分。

2、把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀。

3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩)。

4、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈)混合均匀,成醉汁。

5、腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可。

腰花怎么做好吃家常做法

爆炒腰花

猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜,同时也是很考验厨艺的一道菜,做得不好吃那真真是难以下咽。它本身有一股腥臊味,就是我们所说的异味,闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了,做出来的腰花却是一种难得的美味,口感鲜香滑嫩,越吃越好吃。

食材:

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法:

1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中

2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎

4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点

6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦

葱油腰花

准备食材

腰子,葱,生姜,豆芽,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,香油,白糖,花椒粉

处理腰花

剥去腰花的外皮,从中间剖开,去除骚筋。十字花刀切成腰花,放在葱姜水里浸泡。

开始制作

1:滚水盐和油,焯豆芽菜垫底。

2:调制酱汁,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,香油白胡椒粉少许。

3:腰花焯水1分钟左右,捞出放在豆芽上,浇上酱汁,撒上葱花和花椒粉。

4:锅内热油,浇在葱花和花椒粉上。

香辣腰花

食材

猪腰两个(让肉摊老板帮忙处理好,拿回家后切花刀,多次洗净)、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。

步骤

1:猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味(持续两次),最后用清水冲洗净后滤水。

2:彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。

3:腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

4:起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花(一定要大火快炒,下配料翻匀后立即出锅, 十几秒即可)、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。

腰花的做法大全家常做法

腰花好吃的家常做法是红油腰花,制作方法如下:

1、准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰臊片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图2

2、加入食盐3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水浸泡十分钟,猪腰打上花刀之后在料水中浸泡,能很大程度减少腥味。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图3

3、大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散切成姜末,小米椒几个,切成圈备用。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图4

4、食材全部准备好以后,开始煮腰花,锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控过水分的腰花倒入锅中。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图5

5、水烧开以后,打去锅中的浮沫,开中小火煮2分钟把腰花煮熟,腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉,这样才能保持腰花的嫩度,然后把腰花倒入小盆中备用。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图6

6、锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料中激出香味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,辣椒红油10克,辣椒酱10克,生抽20克,陈醋10克搅拌均匀。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图7

7、把调好的料汁均匀浇在腰花上,拌匀后即可装盘,把腰花盛放在盘中,浇上料汁,撒上葱花即可。

醉腰花做法图解,腰花怎么做好吃家常做法图8

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