玉米淀粉水饺怎么和面，玉米淀粉面鱼儿的做法?

玉米淀粉水饺怎么和面

在玉米面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

温水玉米面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。

玉米淀粉面鱼儿的做法?

水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马蹄粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。

澄粉200克、玉米淀粉50克。

辅料：

紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。

调料：

食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。

做法：

1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；

2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状；

3.然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团；

4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟；

5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净；

6.虾剁成靡状，韭菜剁成末；

7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲；

8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀；

9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮；

10.加入馅，包成饺子；

11.包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了

主料 鲜虾：500g 肥猪肉：50g 鸡肉：50g 玉米：半个 冬笋：1个

辅料 姜沫：少量 橄榄油：少量芝麻油：少量

做法步骤

1. 食材准备。鲜虾去壳抽线

2. 冬笋、玉米、肥五花肉、鸡肉、姜剁碎。拨好的虾仁儿要用刀背把肉打松。千万别一起剁碎了

3. 准备好的馅料加入适量盐、白胡椒粉、麻油、少量糖提鲜。搅拌均匀

4. 小麦淀粉最好是玉米淀粉的四分之一。分次倒入开水搅拌，到有半透明块状。

5. 等稍微凉一下就可以开始和面了。

6. 跟包饺子同理，不过澄面比较容易粘手韧性也不好，所以尽量是拿刀把皮儿按压出来。记得在菜板和刀背上抹些油。

7. 包好后笼屉内放入油纸。把饺子放上去

8. 水开后蒸5、6分钟就可以出笼了。虾仁儿刚好Q弹爽滑。

玉米面饺子怎么和面不破皮

1、原料：玉米面适量、面粉适量。

2、首先准备一斤玉米面，一斤白面，将它们分别放在同一个容易的两边，然后向他们均匀混合在一起。

3、一半面粉使用开水和面，一半使用凉水和面，然后用手将其揉成面团，静置半个小时。

4、将肉馅儿中放入调料，然后搅拌均匀。

5、起锅烧油，放入葱姜辣椒桂皮，将油爆香之后将佐料捞出，然后将油放凉之后倒入肉馅儿中。

6、搅拌均匀之后放入芹菜和大辣椒，然后再次混合均匀，这样就可以开始包饺子了，然后蒸上25分钟即可。

土豆淀粉蒸饺怎么和面

淀粉蒸饺和面的方法

1、60克澄粉加20克玉米淀粉混合均匀，倒入120克开水，用筷子搅拌成团。

2、冷却后用手揉成光滑的面团。

3、用菠菜榨出120克菠菜汁。

4、同样的方法用菠菜汁和出绿色的面团。

5、将绿色面团擀成长条轧成片，包裹擀成长条的白色面团。

6、接口处捏紧，擀成长条。

7、切开按成剂子，轧成圆面皮。

白菜馅的做法

用料

主料：白菜适量、鸡蛋100克

辅料：葱适量、姜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、香油适量做法

1、白菜洗净，加少许盐跺碎。

2、把剁碎的白菜放入纱布，双手使劲挤出多余的水分。

3、鸡蛋打散，放入油锅炒成鸡蛋碎。

4、把葱姜剁碎。

5、把白菜、鸡蛋、葱姜、五香粉、油、盐、鸡精、香油放入盆中。

6、搅拌成馅儿。

包饺子

1、中间放适量白菜馅儿。

2、包成白菜样子，放入笼屉，开水上锅蒸10分钟即可。诱人的白菜蒸饺来了。

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