怎么样炸菜角皮酥脆,怎样炸菜角好吃

本文目录

• 1.怎样炸菜角好吃视频
• 2.怎样炸菜角皮酥脆
• 3.炸菜角面怎么和才能酥脆
• 4.怎样炸菜角皮酥脆

怎样炸菜角好吃视频

1、开水烫面发软，加冷水是为了让面更筋道，做出来的菜角更有嚼头

2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角，使馅料既避免了水份，又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后，经小火的煎制外皮焦黄酥脆，那叫一个外焦里嫩啊。

怎样炸菜角皮酥脆

一、工具/材料

面粉500克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把、鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺。

二、方法/步骤

1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。

2、倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。

3、稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。

4、开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。

5、打四个鸡蛋搅拌。

6、韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。

7、锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色。

8、倒入碎鸡蛋末。

9、最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。

10、充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。

11、把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。

12、把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用。

13、皮要比饺子大上好几倍。

14、包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟。

15、锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角。

16、放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可。

炸菜角面怎么和才能酥脆

炸酥脆菜角面共需要3步，需准备的食材有韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐、虾米、面粉、香油、十三香、盐。以下是炸酥脆菜角面的详细步骤：

第一步：准备馅料

韭菜、粉条切碎，鸡蛋炒散，豆腐炸后切丁，加入虾米、香油、十三香、盐拌匀。

第二步：包馅

开水浇入面粉搅拌，揉至光滑后擀皮，像包饺子一样包入馅料。

第三步：出锅

五成油温下锅，炸至金黄后捞出即可。

总结：以上就是关于炸菜角面怎么和才能酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

怎样炸菜角皮酥脆

个人经验是炸菜角的菜最好是韭菜鸡蛋，在炸的时候要掌握好油温，一定不能很热，大概看到油有一点像冒小泉但不能冒烟的时候下入菜角，把火调到中小火，慢慢炸，炸到以免发硬发淡黄的时候反面，把另一面炸到发硬发黄时再反面炸到脆，然后再反面把另一面炸到脆出锅控油。韭菜鸡蛋好熟即使是生的也能吃，只要面熟了就好了。

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